为什么用加热棒 煮豆浆和 蒸汽加热豆浆两个效果有差别?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:35
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-16 16:39
热心网友
时间：2023-10-16 16:40
加热棒加煮豆浆
热力会直接跟豆浆接触温度过高
会直接影响豆浆的蛋白质！破坏豆浆的味道！煮出来的味道会重一点
而
蒸汽加热豆浆因为问题不会超过一百度
所以怎么样也不会沸腾！所以煮出来的豆浆会偏淡一点！！原味一点
如果对你有帮助，望采纳。
热心网友
时间：2023-10-16 16:40
热力会直接跟豆浆接触温度过高
会直接影响豆浆的蛋白质！破坏豆浆的味道！煮出来的味道会重一点
而
蒸汽加热豆浆因为问题不会超过一百度
所以怎么样也不会沸腾！所以煮出来的豆浆会偏淡一点！！原味一点
热心网友
时间：2023-10-16 16:41
加热棒
煮豆浆，加热棒是直接接触豆浆加热，蒸汽加热豆浆是经过蒸汽均匀加热，热效率要高一些。
2、豆浆影响不同：豆浆接触加热棒的部位温度高，会影响大豆蛋白质的变性而影响食用品质，降低部分营养价值，蒸汽加热豆浆不会
糊锅
，热力均匀。
3、豆浆味道不同：加热棒加热的豆浆的味道要浓一点。蒸汽加热豆浆的味道要淡一点，在操作过程中一定要加热到沸点。
扩展资料：
熟豆浆主要含有蛋白质。人体不能将蛋白质直接吸收，要将蛋白质消化成氨基酸后才能吸收，所以人体补充的不是蛋白质而是氨基酸。
加热会让蛋白质变性，一般的蛋白质的变性只是蛋白质空间结构的改变，并不影响其氨基酸组成的变化，所以蛋白质变性后营养价值并不会降低。
除此之外烧开后的豆浆冷却后可以放到冰箱里保存。夏季天热，也可以喝烧开后又放凉了的冷豆浆，但要注意夏季豆浆极易变质，变质的豆浆会水乳分离，产生沉淀。
