豆腐煮浆时可以用蒸汽和明火同时加热吗？这样豆腐的口感会比单用蒸汽加热的好吗？

发布网友发布时间：2022-04-23 05:35

共2个回答

热心网友时间：2023-10-16 16:40

说明你是很用心钻研的一个人啊。
说实在的，你这个问题我以前也专门研究过。
首先来说，用明火煮豆浆，口感味道肯定比用蒸汽的好，不过，用明火煮豆浆，最大的问题的豆浆烧糊的问题，很容易出质量事故，所以现在的人都淘汰了明火的做法。你想这样做个折衷，从原理的上可行的。
不过，我从研究柴火做饭得到了一些灵感，我认为不是明火的问题，是保温时间的问题，也就是说，只要你能想办法将豆浆在一定的温度下能保温一段时间，风味就能明显提升。这是用蒸汽没有办法实现的。
所以，我建议你不需要用明火，而是在下面加个电炉，电炉要离开你的豆浆煮浆桶，保持90度左右的温度一段时间，就可以了。
祝你成功，记得把你的成绩告诉我啊。

热心网友时间：2023-10-16 16:40

想一想，如果下面加热的话，最下面的很容易糊底，做好的豆腐就会有糊味，不好吃了。