怎么做萝卜干又香又脆?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:35

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热心网友时间：2023-01-09 21:44

食材：白萝卜500g，食盐少许，辣椒粉少许，白糖少许，生抽少许。

步骤：

1、挑选新鲜的白萝卜。

2、萝卜去根蒂洗净，切成佛手状。

3、放避雨、通风处凉干。

4、凉干3-5天（冬至前后15天）收回。

5、收回的萝卜干撕成萝卜条，用凉开水或泉水洗去尘灰，用棒槌捣搓软。

6、搓软后放入盆中，洒入食盐，辣椒粉，红糖水拌均。

7、放置半天后加入白糖，生抽再次拌均，放入保鲜袋中密封3天发酵。

8、待萝卜辛辣味散去后，即可食用。

热心网友时间：2023-01-09 23:02

将萝卜洗干净，切条，加5％的食盐，入缸拌和后，上压石块。第二天倒缸一次，以使萝卜入盐均匀，之后，再压上石块。第三天，将萝卜条出缸晒干，一般要晒3－5天。待水分晒去六七成后，便可拌上五香粉入缸，分层压实，每层撒少量盐和白酒，封缸20天后即可食用。此时的萝卜条既香脆又可口。

热心网友时间：2023-01-10 00:37

做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可做萝卜干不用酱油真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。