豆腐皮手工制作方法?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:30

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热心网友时间：2023-05-28 08:46

工具：黄豆适量，水适量，草或是木材适量，人员 2-3人，豆皮布适量，打火机或是火柴各一，大钢或盘随意搭配，石膏适量，碗或小盘各一，豆腐皮道具若干

1、豆腐皮一听就是豆制品，所以黄豆不能少；一般如果自家吃的，只要采用平常的黄豆就可以了，没有特别的讲究；

如果是想要增加产量一般农家自制的豆腐皮采用的黄豆都会经过挑选才拿来大量使用的，如下是挑选好适合需求的黄豆，进行用水浸泡（可以冷水也可以热水，如果急用可以选择热水进行浸泡，会让黄豆快速湿润。）

2、如果是选择冷水浸泡的黄豆，按照季节不同进行选择浸泡时间。

如果是冬季用冷水浸泡，建议用10-12小时左右否则黄豆是浸泡不到位的，黄豆内心会有硬心也就是没有泡好的表现；如果是春、秋季，可以选择浸泡6小时左右；如果是夏季，可以浸泡3-4小时即可。

若是怕泡的太过，可以在浸泡的过程中取得浸泡在水中的黄豆瓣开看看黄豆内部是否全部泡好，如果泡开基本就是泡好了可以直接进行打磨豆浆了。

3、将泡好的黄豆进行打磨好，变成豆浆，这个豆浆可以直接放到筒内或是盘内，也可以直接倒入大锅内。

4、等到大口锅内的生豆浆煮沸后，直接用比较硬实的盘盛出至大的筒内或是类似陶瓷类的大口钢内，等待微凉后；微凉后，洒上少许的石膏（石膏想豆腐，石膏是制成豆腐的很关键的一步，这个对身体没有伤害的），如下图就是睡着的豆浆固体。

5、在豆浆睡着的过程中，这一段时间可以稍休息30分钟左右；这时可以把豆腐皮布与碗等道具准备好，开始实操制作过程。

6、如下图是一个豆腐皮道具，可以把豆腐皮布放到道具内铺好，同时把豆腐脑打碎成豆浆形状；紧接着用碗盛着直接酒在道具内，这时需要一个很好的手臂力道与技巧。

具体的一些上豆腐技巧，这里就不再多说了，整体来说只要把豆腐脑汁放到豆腐皮布内，一层层折叠好即可。

7、豆腐脑放到道具后，是一层层有带水的豆腐皮，这时还需要借用一个工具把里面的豆腐水给压出来；每一家的道具各不相同，这里也就不上道具了，如下图就是压干水后成形在豆腐皮布内的豆腐皮了；这个就是可以直接可以吃的豆腐皮了，只是还没有去掉豆腐皮布的样子。

8、开始取出豆腐皮原形了，切记在开始取出豆腐皮时，要把手洗干净，因为这是需要入口吃的食品，有很多人在说：为什么不用一次性手套取呢？！因为这时的豆腐皮是热的，也是高温，为了保证安全手工取下是最好的。

9、如下图是取出来成叠的豆腐皮，现在是放到板子上面的；虽然不够美观，但是绝对的农家也是绝对的绿色食品，可以直接吃也可以做菜备用都是非常不错的。

参考资料：百度百科-豆腐皮

热心网友时间：2023-05-28 08:46

豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。

热心网友时间：2023-05-28 08:47

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下，1、准备500克黄豆。2、把黄豆清洗并泡一晚上。3、盛6勺黄豆放搅拌机里面。4、加入至搅拌机600ML刻度线清水。5、充分搅拌。6、把搅拌好的豆浆装在容器里。7、加1.5倍清水稀释。8、专用过滤袋过滤豆渣9、用力挤压过滤袋，挤出豆浆。10、煮豆浆，开锅后继续煮8分钟。11、豆浆冷却至80度左右就开始加入盐卤水。12、搅动，直至豆浆出现絮状物，然后放置25分钟。13、之后倒进做豆腐的模子里面。一层一层用过滤纱布隔开。14、盖上豆腐模子盖子。15、放置重物压。16、几个小时后就可以拆开取豆腐皮了

热心网友时间：2023-05-28 08:47

把豆腐脑铺在纱布上，用刮刀摊平整，一层压一层，最后上面压块重物，等定型就可以了

热心网友时间：2023-05-28 08:48

豆腐皮可以把豆腐侄子烧开了，然后转小火慢慢的让他生皮就可以成都牛皮了。