北方和南方的饮食习惯区别在哪里?
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发布时间:2022-04-23 05:30
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时间:2022-07-10 07:25
我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭,北方人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。
而我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。
二. 不同调味
长期以来,我国北方人形成爱吃咸食的习惯,就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年较差大,在过去,即使少量的蔬菜也难以过冬,同时又不舍得一时“挥霍”掉,北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”,这样一来,北方大多数人也养成了吃咸的习惯。

人说苏州菜甜,其实与无锡的相比,苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖,包子的肉馅里也放很多糖,对北方人讲,根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,比起北方来,蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”,自然也就养成了吃甜的习惯。
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时间:2022-07-10 08:43
一. 总体差异【南米北面】
我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭,北方人喜面食,其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主,所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。
而我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”,长此以往,便养成了南米北面的饮食习惯。二. 不同调味
长期以来,我国北方人形成爱吃咸食的习惯,就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带,冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年较差大,在过去,即使少量的蔬菜也难以过冬,同时又不舍得一时“挥霍”掉,北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”,这样一来,北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
人说苏州菜甜,其实与无锡的相比,苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖,包子的肉馅里也放很多糖,对北方人讲,根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。 南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,比起北方来,蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”,自然也就养成了吃甜的习惯。
北方人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区,而在我国古代没有甜菜,北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。 虽说北方现在不缺“糖”,但口味一旦形成,不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续,这种咸甜相对的趋势会减弱的。
三. 南北饮食讲究差异
从菜系来看,南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系,当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细,而北方体现的是粗犷。
从菜量来看,南方多数是小而精。北方是多而粗,南方一年四季蔬菜丰富,北方到了冬季就数大白菜最多,要不就是大棚的蔬菜,但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。
从喝汤来看南北迥异:南方人喝汤是作为一个菜上桌的,更多的是在夏季天气炎热喝汤,广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤,尤其广州人堡汤是出了名的。
而北方人一年四季都喝汤,但是汤是在饭后喝,一般不是作为一道菜上桌,而且主要在冬季喝汤,觉得热乎、暖和。
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时间:2022-07-10 10:17
第一种:从主食上面
南北饮食差异,南方人:北方的包子真大,北方人:南方的饭吃不饱
南方人:米饭
大家都知道南方自古被称为是鱼米之乡,所以他们主要是以吃大米为主,一日三餐基本上不离大米。而且因为地理环境的因素,南方多以种植水稻为主,所以米饭才是主食。南方人也会吃馒头,但是他们的馒头非常的小。
南北饮食差异,南方人:北方的包子真大,北方人:南方的饭吃不饱
北方人:馒头
北方人一向是爱吃面食的,所以面条、馒头、包子、大饼等,都是北方人最常吃的。而且北方人一向很豪爽,所以他们的馒头也是很大的,南方人要是看到了北方人的馒头,绝对会很惊讶的,内心只想说,这才忒大了,能吃的完嘛。
第二种:包子
南方人:灌汤包
通常我们子南方吃的包子,个头都非常的小,一口就能吃一个,吃的很不过瘾。虽然灌汤包在南方很有名,口感也很好,但是北方表示真的吃不过瘾。
南北饮食差异,南方人:北方的包子真大,北方人:南方的饭吃不饱
北方人:韭菜大包子
北方人一向大手笔,包的包子自然也很大,一般吃一个就能吃饱了。北方人非常的爱吃韭菜馅的包子,美味超好。南方人要是看到北方人的韭菜大包子,一定会很震惊,这根本没法吃呀。
第三种:配菜
南方人:榨菜
南方人的餐桌上,最常见的就是榨菜了,尤其是喝粥的时候,怎能少的了榨菜呢,虽然北方人爱吃咸菜,但是一般都是和菜一起吃的,很少配着粥一起吃。
南北饮食差异,南方人:北方的包子真大,北方人:南方的饭吃不饱
北方人:葱蒜
北方人最喜欢吃葱蒜了,尤其是大葱,大葱蘸酱卷煎饼,想想就直流口水。北方人无论是做汤还是做菜,都少不了大葱的陪伴,南方人要是看到北方人的大葱,应该都会很害怕吧。
其实南北的饮食差异,还是因为地理环境的影响,毕竟中国人常说“靠山吃山,靠海吃海”,所以每个地方的饮食不一样,也是很正常的。但这也要取决于每个人的口味,所以这里没有对错,没有输赢,只有南北一家亲。
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时间:2022-07-10 12:09
饮食文化丰富多彩,不知是有各大菜系,并且每一个民族每一个处所都有自己的特征美食。只需说到美食,每一个人都能给你说上很长时间。饮食习性也存在着很大差别,不断有南甜北咸直说,并且悲欢离合每一个处所的口胃也差别。就向各人引见的是北方人出格喜好的早饭,但是北方人见了结嗤之以鼻,这是甚么缘由呢?
南米北面,普通被用来描绘传统上南北方地域饮食差别。北方人爱米饭,传统北方人(华北、东南)喜面食,实在这与南北方的农业生产构造差别有关。北方的天气低温多雨、耕地多以水田为主,以是外地的农人量体裁衣栽种发展习性喜低温多雨的水稻。而北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,合适喜干耐寒的小麦发展。所谓“种啥吃啥”,久而久之,便养成了传统上南米北面的饮食习性。
人们常说一方水土养一方人,每一个地域都有差别的饮食习性,就算同是一个省的人,都有千几百种差别的饮食习性,更不提南北方之间的差别了。羊肠:在人们的印象中,北方人的口胃较重,北方人的口胃则比拟油腻,这类状况从南北方人的早饭就能够看出来了。北方人天天早上吃的早饭都喜好比拟油腻一点的,比方吃一些粥汤之类的食品,但北方人绝对就重口很多了。
将羊肠下锅,北方人很喜好吃面跟吃肉,他们最喜好吃的一种早饭该当就是羊肠汤了。纯洁的羊血调上上等淀粉、小磨香油、姜汁、胡椒粉等佐料成粥状,灌入新颖肠衣内,煮熟晾之备用;食用时将煮熟的羊肠子放进羊骨熬制的老汤内加热,在碗内割制成小段加上胡椒粉、香菜末便可。吃在口中香嫩软糯,并没有腥膻之感。很多老德州喜好吃羊肠子,尤其是寒冷的夏季,以为它具有健脾开胃、通窍散寒之成效。一碗好吃的羊肠子最大窍门在于汤汁的分配,以汁取胜才是霸道,汤汁配方是“江湖秘笈”,也是*们的命根,随便不别传。据坊间传说,很多好吃的羊肠子用得都是制造扒鸡的老汤,天然别具一番风味儿。
北方人在北方,早饭想要吃碗面,尤其是想吃碗米粉,貌似很难吃到。北方人在北方吃早饭,如果想吃一个肉夹馍,鸡蛋夹饼甚么的,仿佛也是一种期望。自己虽然也喜好吃油条、豆腐脑(放白糖的,北方喜好加卤),但是我有一个根深蒂固的观点在脑袋里:那就是我们北方的早饭,还是以米粉、面条为主。北方的早饭则以各类饼为主。习性了了故乡的滋味,一段时间不吃,老是十分驰念。连一碗粉都吃不到,总觉得早饭跟没吃一样。
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时间:2022-07-10 14:17
1,南方人和北方人在饮食上多有差异。北方人嫌南方人小气,南方人对北方人的粗犷敬谢不敏。其实,小气或者粗犷,只是一种风格,是和人的生存状态相联系的质量的考问。大碗喝酒,大块吃肉,这是北方人表示豪爽的方式,
比较而言,南方人在这方面就显得“小”了一点。不过没关系,南方人一桌要上几十个江南一带的人,把所有的菜肴都叫做“小菜”,北方人没有这种叫法。所谓小菜,
首先是量少。南方人胃口小,吃得少,厨子做菜时想到不要浪费,装盆的量以刚够吃为佳,所以看上去菜的量不多。其次是盛菜的家什,容积较小,这是由菜的量决定的。
南方人上菜,菜只占着盆或碗的中间微凹处,周边按规矩要“留白”,哪像北方人喜欢堆得满满的?还有一条,江南人吃得比较细腻,一条鱼要分开来烧,一块肉要切开来煮,这样看上去块头小,小菜小菜,就叫得顺口了。就我所见,宁波人的菜肴,最担当得起“小菜”两字。
2,宁波人的碗、盆,看上去总是要比本地的小,同样是大碗,其口径要比本地的小一厘米,和本地的小碗差不多大小;其小碗,相当于本地标准的汤碗。最有意思的是,
一碗菜端上桌,让人看着,好像烧菜的人有意分过了菜,显得浅浅的,和北方人喜欢把菜堆得像山一样的没有半点相似。真是标准的小菜。一筷子下去,碗里的菜像是挨了一颗*,立即凹陷了一大块。
不谙此道的吃客有了心理障碍,便装起了小脚,竟至于吃不饱饭。我小时后到一位宁籍亲戚家做客,确实领教过这种场面。其实宁波人的“小气”自有道理。宁波濒海,当地人喜食咸货,
咸带鱼、龙头烤、苋菜梗、臭豆腐等等,都是经过暴腌,极咸。这种东西不可能大口大口地吃,也不可能吃不停,所以用些小碗小碟装是十分明智的。
3,北方菜口味浓一些,烈一些,南方菜淡一些,清一些。而且南方人的饮食习惯很科学,每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方,不管烤全羊还是土豆炖排骨,先上一盆,让你吃了上顿不想下顿。
4,北方的包子显得大气、粗犷,单从个头上都可以看出来,而南方的包子大多小巧玲珑,无论是外形还是馅心都精致得很。
5,北方人吃面,南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心,永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈,也不顶饿。主食的不同,
造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异,北方崇尚简朴,南方追求华美。北方饮食粗糙,而南方做工精细。八大菜系,南边占了绝大部分,流派纷呈,只给北边剩下京菜、鲁菜两个系,根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。
6,南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣。
7,北方人喜欢大块吃肉,大碗喝酒;南方人要把肉切得细细地,煨得烂烂的,炒得嫩嫩的,把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子,饺子用醋蘸蘸就行了,一口一个。南方人喜欢吃馄饨,
馄饨要汤碗、调料齐全,一口只要半个。南方人喜欢吃葱,北方人喜欢吃蒜;南方人吃泡菜,北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶,北方人只喝花茶就够了。