怎样做肉圆又嫩又好吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:28

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懂视网 时间：2022-09-18 02:51

1、第一步：将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。

2、第二步：把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。

3、第三步：依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。

4、第四步：把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。

5、第五步：加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲。

6、第六步：锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里。

7、第七步：等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。

8、第八步：等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出。

懂视网 时间：2022-09-22 02:35

1、食材：夹子肉300克，鸡蛋一个，淀粉适量，葱适量，姜适量，盐适量适量，鸡精适量。

2、先用上好的夹子肉，为什么要选择夹子肉，因为夹子肉有些肥肉也有瘦肉，肥瘦合适做圆子才嫩。把肉剁细，如果不想麻烦，也可以在街上用机子打细也是可以的。

3、把葱切成细末，把姜也切成细末，越细越好，然后我们把一个鸡蛋打入肉末中，再把淀粉加入碗中，同时加入适量的盐、葱末、姜末在肉末里，可以添加一点黄酒、生抽、老抽然后拌匀。

4、用手把肉拌好的肉末挤出圆形的肉团状，放进烧开了的水的锅里面煮，这里火不宜太大，关小一点，让肉圆子都熟定型之后，用捞勺捞起来，让圆子稍微晾一下再进行一步操作。

5、锅内放油，待油烧熟之后，开小火将圆子放入油内炸。把圆子炸成金黄色即可，注意要小心翻动，不然会把圆子弄散了。然后盛出来装到盘子里备用。

6、锅内加入一碗鸡汤，加入酱油、一小匙料酒、少许的盐、白糖，倒入丸子，小火烧至汤汁浓稠。

7、调入水淀粉，倒入锅内，然后装入盘内，可以加点葱末或者香菜在圆子上面。就可以上桌了。

懂视网 时间：2022-10-06 13:39

1、准备：泡上干香菇，清水马蹄切碎，糯米碾碎(有留米渣的那个程度，不要太碎了，嫌麻烦可以直接买蒸肉米粉拿来用)。

2、准备卤料(上边说的卤料包在纱布里，用红茶包的绳子缠好，丢在锅里煮十五分钟)。

3、卤蛋：把鹌鹑蛋丢到煮好的卤汤里，大火煮两分钟，漏勺捞出来，敲裂蛋壳，再丢回去煮五分钟，然后关火，开始泡，因为用的是腌制盐，所以多泡泡更入味。

4、弄肉馅：把肉先切片再切丝再剁成末，嫌麻烦的可以直接买肉馅。

5、泡好的干香菇切碎，挤干后加入，清水马蹄剁碎后加入，葱蒜剁碎后加入，葛根粉加入，盐，糖，老抽和等量的无味精酱油加入，七十度以上的白酒一小勺加入，少量泡香菇的水。

6、都加完了就用筷子朝一个方向开始搅，开始肉有点散，搅到成一大坨坨都搅不动了就停手(做的期间照顾下卤蛋)。

7、肉做好了卤蛋就该差不多了，卤蛋盛出来去皮备用，之后就要开始把卤鹌鹑蛋包进肉里，都去把手洗干净团肉圆。一只手抓一坨肉出来，大概弄成个窝头的样子，填进去皮的卤鹌鹑蛋，再把口捏上，揉成丸子。

8、裹粉蒸。蒸锅加足够多的水，开始烧，然后你去给肉圆裹米粉。盘子里撒上之前弄好的米粉，把团好的肉圆都裹上一层。弄好之后放进蒸锅开始蒸，蒸四十到四十五分钟就完成了。

好二三四 时间：2022-10-12 10:23

好吃肉圆的做法如下：

主料：猪肉。

辅料：鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒。

1、猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。

2、剁油条，姜切末、葱切细葱花，放少许生粉，打两个鸡蛋。

3、放适量料酒、生抽、老抽、盐搅拌均匀。

4、放油烧热至7、8分,取少许肉馅搓圆淋上生粉水。

5、下油锅炸，等到成型外边微焦，再翻动待外边焦黄之后再一个个取出来沥油下。

6、取炸好的肉圆放少许老抽放白糖、料酒盖上锅盖煮。

7、待汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可。

8、撒上葱花装盘，好吃的肉圆完成。

懂视网 时间：2022-10-19 07:24

1、肥瘦猪肉400克；鸡蛋2只；猪肉100克；湿淀粉、姜、葱、白糖、酱油、味精、盐各适量。

2、猪肉用刀剁成茸，加鸡蛋、湿淀粉、盐、味精、姜、葱混合调拌。

3、锅内放猪油烧开，用手将调好的肉茸挤成白果大小的圆子，下锅炸透。

4、用两口锅各置火上，一口锅复炸肉圆，一口锅放少许猪油，倒入姜、葱、糖、酱油及芡粉等炼卤。走菜时将复炸的肉圆装入大窝盘内，烧涨猪油，淋在肉圆上，另用碗装卤汁，迅速上桌，当着食客的面，将卤汁倾盖在肉圆上，使之发出吱吱的响声，是为佳品。

懂视网 时间：2023-01-23 12:30

1、食材：猪肉400克，鸡肉100克，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，姜105克。

2、准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净，猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起将葱姜切成细末备用。

3、倒入打散的鸡蛋，再倒入玉米淀粉。加入胡椒粉，加入十三香。

4、加入菜籽油，加入鸡精。倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口，然后开始搅拌。顺时针搅拌。

5、锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚，用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上，然后用勺子托起肉，再顺着下锅。

热心网友 时间：2023-06-23 17:48

准备材料：猪肉馅适量、姜2片、香葱两根、盐适量、黄酒1汤匙、清水适量、生抽1汤匙、玉米淀粉适量、熟色拉油2汤匙、香油2小勺、姜粉1小勺

步骤：

1、调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒，生抽、姜粉、生抽，分次加入清水搅拌均匀，每一次清水完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀。

2、搅拌好的肉馅放入冰箱稍冷藏更好操作。

3、用汤匙舀适量肉馅放在手心团球形。

4、用汤匙刮起肉圆摔打至手心，多反复几次，摔打至肉圆紧实。

5、将做好的肉圆放在平盘中，空开距离，加入生姜片，适量清水。

6、炒锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸10分钟即可。

7、蒸好的肉圆取出。

8、玉米淀粉加适量清水调成水淀粉勾芡用。

9、将蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮开至汤汁粘稠。

10、汤汁浇在肉圆上，撒适量葱花即成。

热心网友 时间：2023-06-23 17:49