简单又入味的虾,怎么做出来的呢?冷水还是热水下锅呢?
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发布时间：2022-04-23 05:28
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懂视网
时间：2022-08-26 18:06
1、将买回来的虾，洗净后先把头去掉、虾线去掉、壳去掉。虾尾不要去，可以用牙签来回循环的在虾身上扎一扎，更易于虾的入味。
2、虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
热心网友
时间：2023-11-09 07:18
虾的烹饪方式有很多，可以红烧、爆炒、油炸等各种做法，虽说这些做法做出来的虾都特别入味，但唯有白水煮虾才能最完整的保留虾的鲜味，做法简单又能烹制出最鲜美的味道。那么白水煮虾，应该是冷水下锅还是热水下锅呢？很多人都做错，难怪味道不鲜还发腥。
按道理，冬天气温低，市场上买到的虾会比夏天的更新鲜才对，但为什么在冬天里，很多亲做出来的水煮虾不鲜嫩还发腥呢，其实原因在于热水洗虾与热水将虾下锅。
1、冬天天气冷，厨房很多人习惯用热水，但用热水洗虾，对于虾来说并不是那么的好，虾肉会因为高温受热，将腥味锁在虾肉中，再用水煮的时候，虾肉表层不但不鲜嫩了，腥味还煮不出来，吃起来味道肯定不那么鲜了。
2、要是用冷水洗虾的话，开水下锅也会导致有腥味。所以要想白水煮虾鲜嫩又不腥，就需要用冷水洗虾，冷水下锅煮了。
白水煮虾的正确方法
1、冷水泡虾。买回的虾用冷水浸泡3-5个小时。
2、处理大虾。将浸泡后的大虾，沥干水分，剪去虾须，挑去虾线，完全处理完后，用清水冲洗干净，再次沥干水分，放姜丝与料酒拌匀，腌制15分钟，如果家中有白酒，可以用白酒代替料酒腌制，去腥效果会更好。
3、冷水下锅煮虾。腌好的虾入锅，放入姜片与葱段，加入足量冷水，没过大虾，大火煮开后，转小火加入少许食盐，待虾尾明显弯曲，虾身也变成了红色，就代表大虾已经煮好了，千万不要煮太长时间，煮的时间太长会让虾肉变老，吃起来的口感不鲜嫩。
煮熟的大虾捞出，即可蘸料汁食用了，鲜嫩的大虾，只蘸生抽食用就非常的美味了。
热心网友
时间：2023-11-09 07:19
热心网友
时间：2023-11-09 07:19
热心网友
时间：2023-11-09 07:20
