在做白灼虾的时候,想要肉质鲜美该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:28

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热心网友时间：2022-06-18 18:30

白灼虾的做法相对比较简单，掌握好其中的方法，做好的白灼虾口感便能特别美味，白灼虾看似比较简单，实则制作也有技巧，大家将其中的技巧牢记好，做好的白灼虾鲜嫩入味，口感更加好，在做白灼虾的时候应该是用开水下锅煮还是冷水煮的这一点，大家掌握好方法，更能保证虾肉的口感，下面我便会将白灼虾的正确做法详细分享给大家，学会后给家人露一手，让家人可以更加充分享受其中的美味。

白灼虾的做法：

备用食材：鲜虾500克，生姜1块，大蒜3瓣，小葱1根，白糖1勺，鱼露2大勺；

制作过程：第一步，鲜虾准备出适量，将其仔细抓洗干净，然后剪去虾须，为了保证美观，所以无需去掉虾线，生姜一块将其清洗干净后切成片用；

第二步，在锅中添上水，冷水放入处理好的鲜虾和几片生姜开始煮，待将其煮至变色并且虾完全弯曲的时候，即可将其从锅中捞出来，放入事先准备好的冰水中；

第三步，这个过程中，香葱摘洗干净后切成细细的末，大蒜剥皮后切成蒜末，炒锅置于火上烧热后，添上少许的食用油，放入切好的葱花和蒜末；

第四步，小火煸炒出其中的香味，然后加上少许的食盐和鱼露调味，翻炒均匀后，即可将其盛出在一个小碗中，再加上一点鱼露和少许的麻油，拌均匀即成料汁；

第五步，将冰好的虾从水中捞出来，控水后码放在盘子中，便可以蘸着料汁享用了。

烹饪小技巧：

1、做白灼虾开水下锅还是冷水下锅煮？正确做法应该是冷水下锅，因为如果直接用热水，虾的肉质便会受到一定的影响，导致其半生不熟，而且还容易使其腥味不易被*出，而用冷水下锅煮则可以避免出现这些问题；

2、当然了只会冷水下锅煮也是不对的，教你正确做法，便是在焯水的时候加上点生姜片，生姜的去腥效果非常好，用来煮虾，效果便会非常好，当然了煮虾的时间不宜太长，看到变色并且弯曲成“C”状的时候便可以了；

3、煮好的虾肉迅速放入在冰水中，一冷一热会使得虾肉变得更为紧致，口感也会更加好，没有冰块的，用凉开水也是可以的。

热心网友时间：2022-06-18 19:48

虾肉应该提前清洗干净去虾线，虾肉的口感才会比较好。锅里加水，加入花椒姜丝，大火煮开，再加入盐，料酒，虾煮10分钟捞起即可。这样煮出来的虾肉鲜甜肉嫩，没腥味。

热心网友时间：2022-06-18 21:23

一定要注意火候的把控，把大虾清洗干净，锅中加水再加入少量的食盐放入大虾煮至变色，最多5分钟就可以了，这样会非常的鲜嫩。

热心网友时间：2022-06-18 23:14

准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。