鸡蛋煮了之后有一层绿膜是什么情况?能吃吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:33

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热心网友 时间：2023-01-09 10:37

鸡蛋煮久了之后，蛋黄表面会出现一层绿膜，这层膜是铁元素和蛋白质结合后形成的硫化亚铁，对人体无害，只是消化起来要慢一些，只要身体健康、消化力正常的人都可以吃。

鸡蛋久煮容易出现绿膜

很多经验丰富的家庭主妇都会控制煮鸡蛋的时间，时间控制得好了，能够随心所欲掌握煮鸡蛋的成熟度，可以制作出口感丰富、蛋黄半熟的溏心鸡蛋，也能够煮出刚刚成熟蛋黄蛋白都还很嫩的鸡蛋。如果掌控不好火候，煮鸡蛋时间过长的话，就容易使煮出的鸡蛋过老，也会使蛋黄中的硫化物和铁元素结合产生化学反应，从而使煮熟的蛋黄表面形成一层绿膜，这就是所谓绿膜鸡蛋黄的来源，并不是这种鸡蛋有问题，而是煮鸡蛋的时间过长所致。

鸡蛋不宜煮得过老

所以我们煮鸡蛋的时候时间不宜过长，否则鸡蛋会煮老，蛋黄让人难以下咽，口感上也不嫩了。一般煮鸡蛋的时候鸡蛋要和冷水同时下锅，水开之后鸡蛋再煮5、6分钟就差不多了，如果达到了9分钟以上就可能煮老了。如果想吃溏心鸡蛋的话，水开之后煮三分钟就行了，这时候鸡蛋白已经全熟了，而且还很嫩，鸡蛋黄则是处于半液体的溏心状态，口感上会好很多，也不会腻口，只是没有煮熟透的蛋黄可能杀菌消毒方面不是很彻底，会有点安全隐患。

哪种人不适合吃

其实有绿膜蛋黄的鸡蛋对人体并没有害处，只是这层绿色的硫化亚铁不好消化，但这层绿膜毕竟只有那么一点点的量，所以对于身体健康、消化能力正常的人来说完全没有关系，这些硫化亚铁也会通过人体消化的正常循环排出体外。只是有肠胃消化问题的人和病人不太适合吃这种鸡蛋，因为容易加重人体的负担。

热心网友 时间：2023-01-09 11:55

鸡蛋煮久了之后，蛋黄表面会出现一层绿膜，这层膜是铁元素和蛋白质结合后形成的硫化亚铁，对人体无害，只是消化起来要慢一些，只要身体健康、消化力正常的人都可以吃。

鸡蛋久煮容易出现绿膜
很多经验丰富的家庭主妇都会控制煮鸡蛋的时间，时间控制得好了，能够随心所欲掌握煮鸡蛋的成熟度，可以制作出口感丰富、蛋黄半熟的溏心鸡蛋，也能够煮出刚刚成熟蛋黄蛋白都还很嫩的鸡蛋。如果掌控不好火候，煮鸡蛋时间过长的话，就容易使煮出的鸡蛋过老，也会使蛋黄中的硫化物和铁元素结合产生化学反应，从而使煮熟的蛋黄表面形成一层绿膜，这就是所谓绿膜鸡蛋黄的来源，并不是这种鸡蛋有问题，而是煮鸡蛋的时间过长所致。

鸡蛋不宜煮得过老
所以我们煮鸡蛋的时候时间不宜过长，否则鸡蛋会煮老，蛋黄让人难以下咽，口感上也不嫩了。一般煮鸡蛋的时候鸡蛋要和冷水同时下锅，水开之后鸡蛋再煮5、6分钟就差不多了，如果达到了9分钟以上就可能煮老了。如果想吃溏心鸡蛋的话，水开之后煮三分钟就行了，这时候鸡蛋白已经全熟了，而且还很嫩，鸡蛋黄则是处于半液体的溏心状态，口感上会好很多，也不会腻口，只是没有煮熟透的蛋黄可能杀菌消毒方面不是很彻底，会有点安全隐患。

哪种人不适合吃
其实有绿膜蛋黄的鸡蛋对人体并没有害处，只是这层绿色的硫化亚铁不好消化，但这层绿膜毕竟只有那么一点点的量，所以对于身体健康、消化能力正常的人来说完全没有关系，这些硫化亚铁也会通过人体消化的正常循环排出体外。只是有肠胃消化问题的人和病人不太适合吃这种鸡蛋，因为容易加重人体的负担

热心网友 时间：2023-01-09 13:29

这种情况是非常正常的，这主要原因是因为鸡蛋长时间的蒸煮当中会形成这样的绿膜。这些是无毒无害的。所以这是完全可以吃的，而且相对来说味道上可能会更好一些。

热心网友 时间：2023-01-09 15:21

这种情况是鸡蛋煮的时间过长，所以变成了这种反应，这种情况是可以吃的，没有任何问题，只不过口感可能会差一点而已。

热心网友 时间：2023-01-09 17:29

鸡蛋煮了之后有一层绿膜是硫化亚铁，就是蛋白质加热以后反应和铁结合的结果，当然能吃了，又没有毒，放心大胆的吃。

热心网友 时间：2023-01-09 19:53

能吃，但是不建议这么吃，因为很难消化，建议你以后煮鸡蛋的时候水什么时候放蛋就什么时候放这样就不会煮出一层绿膜

热心网友 时间：2023-01-09 22:35

绿色是因为加热时产生了“硫酸亚铁”，很微量，对身体健康没啥影响。如果不想煮出“绿膜”，别煮太久就行。

热心网友 时间：2023-01-10 01:49

氧化了，可以吃，但是不要吃太多了