土豆番茄肉怎么做
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发布时间：2022-04-23 05:33
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热心网友
时间：2023-09-24 08:13
用料
牛肉 一斤半左右
大番茄 2个
大土豆 1个
洋葱 半个
姜片 6-7片
八角（大料） 1个
桂皮 1小片
番茄酱 2大勺
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
盐 少许
糖 少许
葱花 少许
油
番茄土豆炖牛肉的做法
牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味，泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩，但我家里刚好有吊龙肉，接近里脊，选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃。
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番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅，那直接削皮也可以。然后切大块。
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洋葱切片，土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着，避免氧化。或者稍后用之前再切也行。
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牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后再煮三分钟左右，会煮出许多浮沫。
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将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话，就捞的时候把浮沫涮干净些。
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起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的话也放一片，有葱段也可以来点儿。然后下洋葱，炒出香味。
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倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。
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kuai两大勺纯番茄酱。是配料表里除了番茄没有其他原料的【纯】番茄酱，不是有盐啊糖啊之类调味过的番茄沙司。
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翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉3-4cm高度。水量仅供参考，锅子不同火不同，蒸发量都不一样，煮到后来发现不够可以再加，不碍事儿。就是再加也必须是热水。不要加冷水！
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盖上盖子，大火煮开后，转小火咕嘟30-40分钟。
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炖够至少半小时后，放入番茄和土豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀。我还放了个葱结，不是必须的。
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盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。注意半小时【起】。肉的品质跟是否能炖酥烂、多久能炖酥烂，有很大关系！我这一锅，半小时后肉的口感已经很好，一丝丝的，但是柔软不硬。如果不够，就再多炖会儿。
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大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花，完成！
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小贴士
番茄和土豆的下锅时机，看个人喜好。按照我这样操作，最后成品番茄大部分已炖烂，小部分保留块状，土豆也是一夹就烂得粉粉的状态，我觉得正好。如果想吃更完整大块的，就晚一点放。
假如不额外加番茄酱，那我会建议把番茄分成两部分，一部分切碎，在炒完洋葱后就下锅煸炒，炒成番茄酱。另一部分切大块，最后和土豆一起放。但是这年头城市里能买到的番茄，是真的越来越糟糕了，硬邦邦的，也没啥番茄味儿……
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时间：2023-09-24 08:14
【制作步骤】
1将选好的牛腩切成丁
2取适量的土豆，去皮，切成稍微大一点的土豆块。然后将切好的土豆块冲洗几遍，洗去土豆上的淀粉
3将切好的牛腩放入锅中，再入几片姜片和适量的料酒，加入适量的水，将牛腩焯一下水
4将焯过水的牛肉捞起来，放入盆中备用
家常版土豆番茄炖牛腩，营养又美味，你学会了吗？
5将番茄顶部切十字花刀，然后用煮沸的开水烫一下番茄，撕去番茄的表皮，然后将番茄块状
6锅烧热之后放入菜籽油，待油热之后放入姜、葱、花椒、桂皮
7调料炒香之后，将切好的番茄倒进去，然后将牛肉也一并倒进去
8待番茄炒出汁以后，在锅内加入适量的料酒、生抽，翻炒一会儿之后，向锅中加入适量的清水，然后再加入适量的盐
9牛肉烧了半个小时之后，将土豆倒进去
10土豆放进去之后再烧二十分钟到半个小时就差不多了
11等到土豆烧软之后，这道菜就可以出锅。再放上几根香菜，一道美味的家常版土豆番茄炖牛腩就做好了
家常版土豆番茄炖牛腩，营养又美味，你学会了吗？
【小贴士】
1牛肉再焯水的时候，一定要记得放入几片姜片和料酒，这样坐的目的是去除肉本身带有的腥味
2土豆和牛肉一定要烧熟了，这道菜才更有味道。牛肉相对于其他肉来说是比较难烧熟的，所以要烧半个小时之后再放入土豆。当然，你可以烧更长的时间，让牛肉更加软一点，更入味一点
家常版土豆番茄炖牛腩，营养又美味，你学会了吗？
3土豆一定要清洗一下，洗去土豆身上带有的淀粉
热心网友
时间：2023-09-24 08:14
黄瓜的营养成分非常高，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，特别是黄瓜含有多种的维生素，有B族维生素、维生素C等，黄瓜的皮含有的维生素就更多了，所以吃黄瓜的时候，最好连着皮吃，这样补充维生素的效果就更好了，还可以提高身体的免疫力。
黄瓜炒肉片，手法极简单的一道荤素搭配的家常菜，口感丰富，嫩滑的肉片，清脆的黄瓜，味道很是清新而鲜美。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：肉片50克，黄瓜1根，蒜3瓣，红辣椒半个，生抽适量，料酒1勺，淀粉1勺，食用油适量，盐适量。
步骤
1将蒜和红辣椒切片备用，然后将黄瓜切片，加入少许盐先腌制一下，肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，也腌制一下。
2热锅凉油， 放入腌制好的肉片进去翻炒。
3肉片翻炒变色后，加入蒜片和红辣椒片进去翻炒。
4翻炒几下后，加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒，最后加入适量的盐调味就可以出锅盛入盘中了，完成。
小贴士
黄瓜炒肉片炒制前，黄瓜片提前用盐腌制析出水分，这样炒好的黄瓜片就会脆脆的、绿绿的，还有黄瓜要切薄一点，这样容易入味，不可以切块。肉最好选择猪的里脊，这个部位的肉比较嫩，然后肉片用调料和淀粉腌制，可以使肉质更嫩，最后炒制的时候，要大火快炒，肉片翻炒变色就可以了，最后的黄瓜片加入后，只需要简单翻炒两下就可以加入盐等调味料翻炒出锅了。如果您喜欢我的文章，或者有不同的看法和观点，欢迎在文章底部评论，发表您的留言和关注。
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时间：2023-09-24 08:15
火炉上的锅里不断有香味冒出。热热闹闹的大红色，浓郁的味道，充足的安白纸，听着肉在锅里咕嘟咕嘟炖煮的声音，就觉得原来土豆番茄炖牛肉和下雨也是蛮配的。端上一碗米饭，淋上炖好的汤汁，坐在屋檐下，看着雨滴串成线钻入泥土中。这样的情趣也是满治愈的。美味的菜肴和应景的雨滴似乎也算是一种不错的碰撞呢。
要想享受如此诗情画意又富有烟火气息的时刻，一定要学会做这道菜才行。下边我们就来学习这道菜怎么做。
【原料】牛腩；土豆；姜片；料酒；葱；花椒；桂皮；生抽；盐；香菜
【制作步骤】
1将选好的牛腩切成丁
2取适量的土豆，去皮，切成稍微大一点的土豆块。然后将切好的土豆块冲洗几遍，洗去土豆上的淀粉
3将切好的牛腩放入锅中，再入几片姜片和适量的料酒，加入适量的水，将牛腩焯一下水
4将焯过水的牛肉捞起来，放入盆中备用
5将番茄顶部切十字花刀，然后用煮沸的开水烫一下番茄，撕去番茄的表皮，然后将番茄块状
6锅烧热之后放入菜籽油，待油热之后放入姜、葱、花椒、桂皮
7调料炒香之后，将切好的番茄倒进去，然后将牛肉也一并倒进去
8待番茄炒出汁以后，在锅内加入适量的料酒、生抽，翻炒一会儿之后，向锅中加入适量的清水，然后再加入适量的盐
9牛肉烧了半个小时之后，将土豆倒进去
10土豆放进去之后再烧二十分钟到半个小时就差不多了
11等到土豆烧软之后，这道菜就可以出锅。再放上几根香菜，一道美味的家常版土豆番茄炖牛腩就做好了
【小贴士】
1牛肉再焯水的时候，一定要记得放入几片姜片和料酒，这样坐的目的是去除肉本身带有的腥味
2土豆和牛肉一定要烧熟了，这道菜才更有味道。牛肉相对于其他肉来说是比较难烧熟的，所以要烧半个小时之后再放入土豆。当然，你可以烧更长的时间，让牛肉更加软一点，更入味一点
3土豆一定要清洗一下，洗去土豆身上带有的淀粉
4最好选用牛腩，牛腩相较牛肉而言，有一点脂肪，即时在烹饪的过程火候稍微过一点，都还能保持菜品的润，但牛肉块，在烹饪过程中必须得掌握好火候，以及烧的时间，不然牛肉容易很干，吃起来口感较硬
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时间：2023-09-24 08:16
