酸甜莲藕的做法
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发布时间：2022-04-23 05:20
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热心网友
时间：2022-05-01 17:45
莲藕在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
立秋过后，鲜藕更是成为人们餐桌上必备家常菜之一。这个季节正是莲藕大量上市的时候，有口福的童鞋要抓住时机多吃莲藕，因为莲藕有很高的药用价值，它具有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀之功效，这道酸酸甜甜麻麻辣辣的炒藕片，不管是凉吃还是热吃都是非常之开胃，为我们夏季的餐桌增加一道开胃小菜。
材料
主料：藕2节；
辅料：葱1g、姜1小块、大蒜5瓣、花椒3g、干红辣椒8根、八角1个、米醋45ml、生抽30ml、白糖30g、盐3g、清水45ml、味精1g
酸甜麻辣藕片
1
将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。
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2
锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。
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3
姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。
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4
炝锅的调料，花椒，八角，干红辣椒。
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5
做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。
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6
炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。
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7
接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
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8
捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下。
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9
倒入调兑好的调料汁。
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10
翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。
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小贴士
1、酸甜麻辣藕片，热吃凉吃均可。
2、购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。3、去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。
4、藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。
5、做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感会更好。
6、藕中含有淀粉，因此，你做这道菜时，不需要再勾芡。
热心网友
时间：2022-05-01 19:19
一、糖醋藕片
主料：莲藕1节青红椒各半个 葱、蒜各15克
辅料：白糖一勺 香醋一勺 番茄酱一勺 生抽一勺 盐适量 香油适量
制作工艺：
1. 莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。
2. 青红椒切小方丁
3. 葱切碎，蒜切片。
4. 白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来。
5. 油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。
6. 下藕片翻炒
7. 调好的料汁倒进锅里翻炒均匀
8. 烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了。青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。
9. 淋入香油关火。
热心网友
时间：2022-05-01 21:11
1.美食原料 鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开 300克,盐300克,生姜10克,八角6克。
2.美食做法 1、将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;2、将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。
