红烧肉为什么要放啤酒,用啤酒炖红烧肉好吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:13
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-15 23:28
食材明细
啤酒500ml
五花肉500
冰糖20克
八角适量
大葱适量
鲜姜片适量
酱油适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
未知难度
啤酒红烧肉的做法步骤
1
清水，葱姜，绰一下，开锅五分钟就行
2
砂锅用八角，葱姜铺底
3
断生的五花肉
4
切块
5
肉片朝下码入砂锅
6
加入冰糖
7
加入酱油，味极鲜
8
加入啤酒，不要一滴水
9
盖盖烧开
10
开锅撇沫，加盖两个小时，一定要两个小时哦
11
肉片朝上码入碗内
12
蒸锅蒸一个小时，这样肉会回紧点，吃起来口感更好
13
砂锅剩下的汤加一点点湿淀粉勾芡，浇在蒸好的肉上
14
撒点葱丝
15
有没有食欲啊
小窍门
不加水，火一定要小，达到刚刚开锅就行。
热心网友
时间：2023-10-15 23:28
红烧肉不需要放啤酒
主料：五花肉500克
调料：食盐适量，葱3棵，老抽1勺，山楂(干)5片，红糖适量
做法：
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右
7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8.最后撒上葱花即可。
