啤酒在做红烧肉里面起到什么作用?
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发布时间：2022-04-23 05:13
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热心网友
时间：2022-05-03 05:43
啤酒红烧肉的家庭做法
材料：
五花肉770g、食盐2g、酱油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、个料酒4g、香醋1.5g、调和油适量、啤酒330ml、香叶1片。
做法
1、将五花肉洗净后切成小块，切好蒜瓣，姜片;八角，香叶冲洗下。
2、锅内加少许油加热后，把五花肉放入，中小火，翻炒至肉块变色后，加入料酒4g继续翻炒。
3、然后再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香。
4、等到配料都炒出香味后，加入香醋，酱油，中火慢慢翻炒到肉块裹上色。
5、注入啤酒，啤酒的量大概要没过肉块即可。
6、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右盖上锅盖，汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。
热心网友
时间：2022-05-03 07:01
食材明细
五花肉、葱姜、白砂糖、桂皮、料酒、草寇、啤酒、冰糖、八角、草果、食盐。
1、五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
2、切好的五花肉焯水*去血沫，捞出备用
3、锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
4、加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
5、糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
6、迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
7、快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
8、加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
9、加入所有调料
10、加入料酒。
11、.大火烧沸后改小火烧制。
12、大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
13、加入适量食盐，在此烧制10分钟。
14、最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
热心网友
时间：2022-05-03 08:36
理由很简单，在红烧肉制作过程中会有一种叫做美拉德的反应，会生成一种含有嘌呤的物质，这也最终形成了红烧肉有如此独特吸引人的香味的重要原因。啤酒的用处也就在这里了，它可以使得这个嘌呤形成的进程加快，让香味更为浓郁。
另外啤酒还可以起到本身水分或者料酒在其中起到的作用，一个是啤酒中含有一定量的究竟，是遮盖肉类本身所有的腥味的非常好的调味料；另外一个原因就是充当烹饪过程中所需要的水分。
啤酒烧出的肉，肉质酥烂，香糯不腻。食物中除了本身的香味外，还带着淡淡的啤酒香，没有直接的水份的寡味和料酒刺鼻的味道，可以说是大多数人吃过就会爱上的烹饪方式。
其实用啤酒烧红烧肉非常简单，我这边便用最简单的红烧肉来做食谱举例好了。
1.选择上好的五花肉，切块。锅中加水，然后加入五花肉和少许料酒，大火烧开。这里也可以加入一些姜片。水开之后小火煮10-15分钟捞出滤干水分。
2.炒锅中加入油，加热之后加入些许冰糖翻炒至融化变色，然后加入五花肉，继续翻炒直至五花肉变成亮红色。
3.锅中加入切好的葱姜蒜，八角、香叶、桂皮、生抽、耗油，翻炒均匀后加入啤酒，然后加入适量的食盐和鸡精，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟左右即可。
这样一盘红烧肉也就做成了。啤酒烧出来的红烧肉，软糯却不油腻，色香味俱全。
除此之外啤酒在美食的烹饪中还有大用处，比如啤酒鸭、烧牛肉和其他的红烧类美食都是可以的。
热心网友
时间：2022-05-03 10:27
我就纳闷了，为什么红烧鸡一定要放啤酒，放料酒不是一样的吗？最终得到的答案却是受不了料酒的味道。
其实也是，我之前吃过她煮的红烧类美食，几乎里面都会加入同一种材料，那就是啤酒。
啤酒和红烧就让不是唯一搭配，却也算得上是一个绝佳搭配。
理由很简单，在红烧肉制作过程中会有一种叫做美拉德的反应，会生成一种含有嘌呤的物质，这也最终形成了红烧肉有如此独特吸引人的香味的重要原因。啤酒的用处也就在这里了，它可以使得这个嘌呤形成的进程加快，让香味更为浓郁。
另外啤酒还可以起到本身水分或者料酒在其中起到的作用，一个是啤酒中含有一定量的究竟，是遮盖肉类本身所有的腥味的非常好的调味料；另外一个原因就是充当烹饪过程中所需要的水分。
啤酒烧出的肉，肉质酥烂，香糯不腻。食物中除了本身的香味外，还带着淡淡的啤酒香，没有直接的水份的寡味和料酒刺鼻的味道，可以说是大多数人吃过就会爱上的烹饪方式。
其实用啤酒烧红烧肉非常简单，我这边便用最简单的红烧肉来做食谱举例好了。
1.选择上好的五花肉，切块。锅中加水，然后加入五花肉和少许料酒，大火烧开。这里也可以加入一些姜片。水开之后小火煮10-15分钟捞出滤干水分。
2.炒锅中加入油，加热之后加入些许冰糖翻炒至融化变色，然后加入五花肉，继续翻炒直至五花肉变成亮红色。
3.锅中加入切好的葱姜蒜，八角、香叶、桂皮、生抽、耗油，翻炒均匀后加入啤酒，然后加入适量的食盐和鸡精，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟左右即可。
这样一盘红烧肉也就做成了。啤酒烧出来的红烧肉，软糯却不油腻，色香味俱全。
除此之外啤酒在美食的烹饪中还有大用处，比如啤酒鸭、烧牛肉和其他的红烧类美食都是可以的。
家中常备啤酒，不仅无聊的时候可以喝喝，还可以加入到美食中，完美~
新年这段时间不能出门，也没有什么食欲，正要精心烹饪的你的每一道美食，这样才不负这样无聊的时光嘛。用美食勾起你的食欲，提高我们的生活品质，生活要这样才是生活。别让一点点事情让美好的时光蹉跎啦。
热心网友
时间：2022-05-03 12:35
红酒它也是我们常见的酒类之一，大家在去超市的时候，能够看到许多不同品种不同价位的红酒，选择一些价格相对来说比较实惠的即可。在做红烧肉的时候用一些红酒，既能起到很好的上色作用，又能让肉炖的更加的软烂，下次记住用点它，相信炖出来的红烧肉色泽会更加诱人，吃起来也更加的诱人，入口即化，入嘴之后满口溢香。
理由很简单，在红烧肉制作过程中会有一种叫做美拉德的反应，会生成一种含有嘌呤的物质，这也最终形成了红烧肉有如此独特吸引人的香味的重要原因。啤酒的用处也就在这里了，它可以使得这个嘌呤形成的进程加快，让香味更为浓郁。
另外啤酒还可以起到本身水分或者料酒在其中起到的作用，一个是啤酒中含有一定量的究竟，是遮盖肉类本身所有的腥味的非常好的调味料；另外一个原因就是充当烹饪过程中所需要的水分。
