自己腌制糖蒜有自己的味道,腌糖蒜的醋用不用煮一下?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:25

共10个回答

好二三四时间：2022-05-27 12:31

世界各地，都有不同的腌渍食物，非洲的土著、北极的爱斯基摩人，很早便懂得用盐来腌渍鱼和肉，欧洲大陆的人，也会利用橄榄油来腌渍青瓜、橄榄等农作物。中国也是较早懂得腌渍事物的国家。秋天，收获的季节，农家人的传统味道会把过剩的农作物利用腌渍的方法保存起来，无论瓜果梨桃还是各种蔬菜，以及豆类等用盐、糖、辣椒、酱油等，以技巧、时间变成风味独特的美味，甚至现在不少成为了餐桌上的主角。

记忆中，每到秋天的时候外婆就会把家里的一些坛坛罐罐拿出来，细心地冲洗干净，和那些已经洗干净了的芹菜、柿子椒、韭菜、萝卜等菜蔬整齐地放在南房屋檐下，秋风吹过，等坛坛罐罐干透、菜蔬也发干发蔫了，外婆便把菜蔬分门别类地放进坛子里，灌进一些水，撒上一些盐，有的还会放进一些香料或是白酒，然后把坛子密封起来。冬天的时候，那些坛坛罐罐里的菜蔬便会陆续出现在家里的餐桌上，有的依然翠绿，有的颜色发黄，时间和盐分让菜蔬发生了变化，咸酸的滋味，脆嫩的口感，秋天的菜蔬变成了冬天的咸菜，成为家里餐桌上不可或缺的小菜。

腌菜的历史大致可以追溯到两三千年前的古代。在只有盐当调味的先人那里，腌菜已经被远古的厨师们使用着，为王公贵族们制造出那个年月的美味佳肴。孔子编纂的儒家经典《周礼》“天宫”篇有着这样的记述：“大羹不致五味，铡羹加盐菜”。羹就是用肉或腌菜做成的汤，这是我国关于腌渍菜最早的文字记载。我国第一部诗歌总集《诗经》“南信山”中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句。作为蔬菜的“庐”、“瓜”，在西周或春秋时期，就有了腌渍加工做成腌菜和酸菜的工艺。(剥和菹是腌渍加工的意思)东汉许慎的《说文解字》中有：“菹菜者、酸菜也”。菹菜就是用乳酸发酵制成的酸菜。

那时候没有现代的保鲜技术，腌渍成为保存食物的基本手段。收获的季节，人们把那些吃不掉的瓜果、菜蔬用盐或者糖腌渍起来，用腌渍的形式把食品储存起来，延长它们的食用期限。这些为保存而腌渍的食物，无意中被时间进行了又一次的创造，生发出与鲜食完全不同的味道与感受，有时甚至有着更为醇美的味道。这种腌渍的味道历经发展和演化，形成了人们习惯的、喜爱的一种味道，至今依然常见于我们的日常饮食中。

热心网友时间：2022-05-27 09:39

现在很多人都非常喜欢自己动手做梦，是因为自己制作美食的过程中会更有乐趣，那么自己腌制糖蒜时会有自己的味道，腌糖蒜食的作用不用煮一下呢？其实是不用的，因为醋里面本来就有一些消菌的东西，如果在姜醋煮熟的话，也就会将里面的益生菌杀死。就不会更好的腌制糖蒜了。今天小编就来总结一下怎么样腌制糖蒜会让糖蒜更加的好吃。

一、糖蒜的作用

吃糖蒜是有很多好处的，这也是为什么很多人都会尝试自己腌糖蒜，但每次糖蒜上心的季节，都是蒜都是非常嫩的。腌制糖蒜也会让糖蒜更加的好吃，当腌制一罐糖蒜完全够吃一年。因为糖蒜吃了会进行消毒去腥的作用，毕竟还可以让口感更加的脆嫩。人人都有不同的口味的，加醋或者不加醋都是取决于自己的口味。

二、准备好新鲜的蒜

新鲜蒜才是腌制好糖蒜的最重要的一个步骤，那么新鲜的蒜都是在市场进行买的了，还要剥蒜剥蒜的过程是比较麻烦的。如果蒜是比较新鲜的话，就只教外面老的皮剥掉就行了，留1至2层的皮，不要将蒜瓣分开，整个的腌制才是最正宗的糖蒜。如果过程是比较枯燥的，但是逐渐就会完成这项工作，然后就要准备无油的罐子，用清水冲洗两遍。最重要的是将蒜腌制盐水中就等半个月就可以。

三、准备醋的用量

很多人吃糖蒜还是比较喜欢吃酸酸的，那么就需要在两斤白糖里面加入八斤的白米醋，让白糖完全溶化于醋中，再加一点盐。腌糖醋汁调好了，就可以交这醋汁倒入腌制的罐子里面，这样糖蒜就会有陈醋的味道，腌糖蒜的醋是不用煮的，如果想要效果更好，也可以将醋煮一下，都是可以的，至于加不加醋就要看个人的风味。

热心网友时间：2022-05-27 10:57

至于腌蒜的糖醋汁要不要熬煮一下，这个完全取决于每个人的习惯，没有硬性的规定，很多人就是把白糖和醋一起调好，然后就只要腌大蒜了，但是在我们家每年腌制糖醋蒜的时候，都会把糖醋汁熬煮一下，这样做的目的一个是因为熬煮过的糖醋汁味道更加浓郁、醇厚，二来也是为了防止大蒜变质，这里就分享一下我们自己腌制糖醋蒜的方法，可能不符合所有人的口味，但是我们自家是很喜欢吃的。

热心网友时间：2022-05-27 12:32

不需要哦，只要保证整个制作过程中无油，无生水就行了，腌糖蒜的糖醋汁根本不需要煮沸。当然煮沸也是可以的，但是会多了一个煮沸和放凉的步骤，有点麻烦。

热心网友时间：2022-05-27 14:23

这个一般要煮一下的，因为还有糖要加入醋中进行炖煮，放凉以后再用。

热心网友时间：2022-05-27 16:31

腌蒜的糖醋汁要不要熬煮一下,这个完全取决于每个人的习惯,没有硬性的规定,很多人就是把白糖和醋一起调好,然后就只要腌大蒜了,但是在我们家每年腌制糖醋蒜的时候,都会把糖醋汁熬煮一下,这样做的目的一个是因为熬煮过的糖醋汁味道更加浓郁、醇厚,

热心网友时间：2022-05-27 18:56

自己在家里腌制糖蒜所使用的醋，其实不需要烧开直接用来腌制即可。如果用水烧开醋的味道会挥发掉。

热心网友时间：2022-05-27 21:37

不需要熬煮，因为熬煮的话，腌制出来感觉特别不好吃，直接腌制就可以。

热心网友时间：2022-05-28 00:35

要熬的，熬出的糖醋汁泡的蒜好吃，放凉了再放蒜。

热心网友时间：2022-05-28 03:50

用醋腌蒜的方法如下：主料：新鲜大蒜500g 辅料：白醋300g，白糖100g，盐15g 步... 步骤六、盖上盖子密封腌制15天。步骤七、15天后即可食用。