煎饼果子面水比例

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:24

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热心网友 时间：2022-05-02 10:08

面粉和水的比例是1:2。

主料：面粉250克、清水500g

辅料：黄豆酱100克、甜面酱50克、蚝油15克、生抽10克、鸡蛋1个、香菜10克、生菜1片、火腿肠1根、黄瓜30克、脆饼20克、葱15克

1、热锅冷油，放入甜面酱、黄豆酱、蚝油、生抽，炒匀，盛出备用

2、面粉中加入盐、倒入清水，搅拌均匀。

3、热锅冷油，倒入面糊摊匀。

4、撒入芝麻、鸡蛋、葱花、香菜末，小火煎至蛋液凝固翻面

5、饼皮上涂上秘制酱、油辣子。

6、再加入脆饼、生菜、火腿肠、黄瓜丝。

7、将煎饼轻轻卷起即可。

热心网友 时间：2022-05-02 11:26

面和水没有固定的比例。

家庭版制作方法


煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。


做法


1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。


2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。


3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。


4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。


5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。


6、 打入一只到两只鸡蛋。


7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。


8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。


9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。


10、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。


11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。


12、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开


13、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻


14、定型，出锅。

热心网友 时间：2022-05-02 13:00

热心网友 时间：2022-05-02 14:52

热心网友 时间：2022-05-02 17:00