潮汕螃蟹蒸面做法
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发布时间：2022-04-23 05:26
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懂视网
时间：2022-08-01 06:31
1、蟹最好选母的有膏，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。这个季节做腌蟹最好。活蟹用刷子刷净，然后将后盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来。这是个窍门1入味。2蟹黄会发红，味正又好看。
2、取一可密封的食品盒倒入一大碗凉白开水，放入两勺左右的盐，化开。继续放入少许老抽，一杯左右的生抽，一杯料酒，5钱高度白酒，一勺砂糖，少许鸡精，一勺花椒，5~6个蒜瓣，小葱末，香菜末。朝天椒切碎，生姜末拌匀腌料。试尝下咸淡，略偏咸就好，酒味重些没关系。口味可根据自己喜好调整。
3、腌料的汤汁须量必能淹没蟹身为宜。
4、盖上盖密封放入冰箱，约24小时后食用。其保鲜期限可达两周。但最好及时食用，放太久味道不够鲜甜。
5、吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。（也可直接食用）装盘吃用的时候也可撒些芫荽，葱花。
6、腌制都是生腌，必须食鲜活的。这是必须要遵守的，死蟹不可做腌蟹。
7、潮人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，鲜香甜美，极为可口，比煎煮焖炒更具美味。这种食俗的形成，与潮汕盛产水产品，有密切关系，跟历史上潮人嗜食鱼生、虾生、蚝生相伴而生。
8、肠胃不好的人群慎食。蟹较寒，一次不易多食。极致的美味，潮汕人吃粥的必备美味。
热心网友
时间：2022-08-01 03:39
蒸蟹面是潮州非常具有特色的美食，现在其他地方虽然也可以吃到蒸蟹面，但是潮州的蒸蟹面是最正宗的。潮州蒸蟹面最独特的地方就在于酱汁的调制，风味独特，味道鲜美。而且，蒸蟹面里面的食材很多，螃蟹也含有大量的蛋白质，所以蒸蟹面的营养价值也是非常高的。那么，潮州蒸蟹面的做法是什么呢？
一、蒸蟹面
食材：青蟹5只、姜葱蒜末，油、鱼露
步骤：
1、螃蟹买时店老板已经帮处理过，回家用刷子清洗下外壳；
2、把面条铺在盘底；
3、螃蟹码在面条上面，淋上姜葱蒜末，油、鱼露调成的酱汁；
4、起锅少水，水开后将装螃蟹的盘子放入锅内蒸15分钟，熄火，吃蟹吃面。
二、吃螃蟹的好处
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对于蛋白质的美容作用，我们已经略知一二。而微量元素在肌肤美容中也同样占有很重要的地位，如镁是构成体内多种酶的主要成分之一，对体内一些酶有激活的作用，能维持皮肤的光洁度；锌和硒元素则有抗脂质过氧化作用，它们能清除体内的自由基，使皮肤免受脂质过氧化损伤，从面使皮肤柔软、滑润、消除皱纹。
中医认为，螃蟹有清热解毒、养筋活血、通经络、补骨添髓、续绝伤、滋肝阴的功效。对于损伤、黄疸、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，对身体有很好的滋补作用。
三、螃蟹的美容技巧
1、利用蟹肉沙拉美白
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有丰富的维生素C及P，具有美白功效。做法：先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟，然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好，滴上一些橄榄油，味道更美。
2、最美容的吃法
螃蟹蘸着吃，美容效果最好，这是因为螃蟹性成寒，又是食腐动物，吃时蘸姜末醋可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。
望采纳祝你好运
热心网友
时间：2022-08-01 04:57
已进入小暑节季，海禁后海鲜少了，虾和蟹提前上市， 是该吃螃蟹的季节了，今天用螃蟹来蒸面条，做一道清淡的螃蟹蒸面条，无辣的，能吃到螃蟹的本味鲜，用螃蟹蒸面条是潮汕人用在宴席上或家常的一道美食，它即是主食又是菜还有少许的汤汁，在大热天有这么一盘，什么都齐了，还免去在厨房大炒大闹，烟熏火燎蒸桑拿的痛苦。
螃蟹蒸面条的好处是，面条吸取了螃蟹释放出的所有精华，面条不坨且劲道有嚼头，螃蟹可以换成虾或肉什么的，只要自己喜欢的就行。
螃蟹蒸面条
食材：螃蟹一只，面条250克，油、盐、鱼露、上汤、姜葱适量
做法：
1、面条分成就等份后分别码放到大盘中，如嫌麻烦可把面条铺平在盘中也可以的。
2、姜葱切碎待用
3、油、盐、鱼露、上汤、姜葱依次放入碗中，拌匀成酱汁。
4、接下来要处理螃蟹了，先将螃蟹的大鳌卸下，再把绑螃蟹的粗皮筋解开。
5、握住螃蟹盖的尾端，把蟹盖掀开。
6、把螃蟹两边的肺取下来。
7、在蟹黄上的白色东西一定要取下，它是蟹心，整只蟹最寒的部位。
8、蟹胃在蟹壳上，很脏，需要整个去除。
9、把不能吃的统统去掉后，清洗干净，用刀将它剁件。
10、把处理过的螃蟹放到刚才摆放好的面条上。
11、把调制好的酱汁均匀的洒到螃蟹和面条上；
12、起锅烧水，出气后，把装有面条的盘中放入锅中，大火蒸15分钟。
