家常制作酸菜白肉,怎样才能酸爽开胃、肥而不腻?
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发布时间：2022-04-23 05:17
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时间：2022-05-28 05:15
酸菜白肉是一道东北特色美食，以酸菜和五花肉为主要食材制作而成的，做法简单，容易上手，吃起来酸爽鲜美，营养价值丰富。寒冷天来份酸菜白肉吃完全身暖乎乎的，这道菜不仅肉和酸菜好吃，炖出来的也非常好喝，喝完会让你回味无穷。
记得第一次吃这道菜是刚来北京时，朋友请吃东北菜，当然少不了酸菜白肉，当服务员端上来的那一刻对这道菜完全没有食欲，不仅看起来寡淡无味还有N多看起来又肥又腻的五花肉漂浮在酸菜上面，所以当朋友吃得特欢时我依然没有动筷子，之后他三番五次建议我尝尝，不好意思再拒绝就本着勉强尝一尝的想法试一试，没想到一试还真像朋友说的，五花肉不油腻、酸菜脆爽可口、汤汁鲜香味酸，寒冷天吃上几口热乎乎的酸菜白肉特别舒服，自此之后在寒冷的冬天就喜欢吃这道菜。
准备食材：
五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
制作方法：
1、五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；
5、生姜、蒜分别切片、大葱切段；
6、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
7、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；
8、将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
9、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
10、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
11、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；
12、煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
13、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
14、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
15、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
16、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；
17、出锅后撒上切碎的香葱；
小贴士：
1、五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
2、做这道菜最好选择用棒骨汤炖，味道更正宗，平时家里都不喝汤，为了省事就直接采用清水煮；
3、做好的酸菜白肉趁热吃更香；
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时间：2022-05-28 06:33
〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；生姜、蒜分别切片、大葱切段；
5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
6、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
7、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
10、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
11、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
12、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
13、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；出锅后撒上切碎的香葱；
〖小贴士〗五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
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时间：2022-05-28 08:08
〖食材〗五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；生姜、蒜分别切片、大葱切段；
5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
6、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
7、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
10、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
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时间：2022-05-28 09:59
寒冬时节，作为北方人，总少不了要吃.上几次酸菜白肉，这是家的味道，有着最温暖的亲切感。
暖的亲切感。
香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥
生姜五花肉切片香葱切段
酸菜加清水提前浸泡6小时
油热后加入葱姜八角干辣椒
大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟
两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘
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时间：2022-05-28 12:07
2.取出五花肉放凉后，放冰箱冰一下，容易切成薄片。滤出高汤。
3.酸菜洗干净，撕成条状，砂锅中加入油和酸菜先翻炒，放入五花肉与高汤，撒少许盐，煮沸后中小火煮20分钟即可。
这样做口味酸香咸鲜，营养价值丰富，肥而不腻，做法简单。
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时间：2022-05-28 14:32
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时间：2022-05-28 17:13
2.五花肉煮至七成熟后，放凉后放入冰箱中冷冻一会儿，这样才能让切出的肉片更薄、吃起来更嫩。
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时间：2022-05-28 20:11
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时间：2022-05-28 23:26
〖食材〗五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
〖做法〗五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；生姜、蒜分别切片、大葱切段；
5、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
6、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
7、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
8、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
9、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
10、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
11、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
12、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
13、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；出锅后撒上切碎的香葱；
〖小贴士〗五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
2、做这道菜最好选择用棒骨汤炖，味道更正宗，平时家里都不喝汤，为了省事就直接采用清水煮；
3、做好的酸菜白肉趁热吃更香；
