蒜蓉粉丝虾,怎么让虾肉鲜香还不蜷缩?
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发布时间：2022-04-23 05:22
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懂视网
时间：2022-10-20 20:35
1、用料：虾10只、蒜一头、姜几片、花椒油6大勺、盐半小勺、鸡粉一小勺、一品鲜酱油一小勺、老抽半小勺半小勺。
2、准备大虾去除虾线，开背。
3、把大虾平铺，把虾脑挤出来在虾肉上。
4、放入盘子里铺几片姜上锅蒸，开锅后蒸5分钟即可。
5、在锅中倒入少量花椒油，小火加热。
6、蒜剁碎，放入碗中。
7、油烧开后倒入一半的油在蒜蓉碗中，搅匀至不起泡为止。
8、再倒入另外一半的油，晾一分钟，倒入一小勺鸡粉，半小勺盐，一小勺一品鲜，半小勺老抽搅匀。
9、搅匀蒜酱备用。
10、大虾出锅排盘。
11、开背处铺好蒜酱即可食用。
热心网友
时间：2023-10-12 02:21
蒜蓉粉丝虾是许多家庭年夜饭必不可少的一道菜，一方面虾本身的价值比较高，足见人们对年夜饭的重视，另一方面这道菜的造型也非常美观，在年夜饭上做非常有档次，还有着“富贵吉祥”的好寓意，所以说年夜饭上这道菜不可少，可能很多人平时也尝试做过蒜蓉粉丝虾，但总是发现自己做的不是口感不好，便是造型不美观，虾很容易蜷缩在一起，而其实想要解决这些问题也不难，大家只要将其中的小技巧掌握到位，这道菜不管是看上去还是吃起来都会特别棒，学会后在年夜饭的时候给家人露一手，比在饭店吃强多了，下面我便将做法详细分享给大家。
蒜蓉粉丝虾的做法：
备用食材：鲜虾10只，粉丝1把，大蒜2头，蒸鱼豉油3勺，蚝油2勺，食盐少许，香油1茶匙，花生油适量；
制作过程：第一步，细粉丝1小把将其事先放入在温水中，充分泡发泡软，在泡粉丝的过程中，便可以处理大虾，将虾足、虾头上的刺以及虾*等都去除干净，然后用刀将虾背给化开；
第二步，然后用牙签将虾线给挑出，按照这个方法将所有的虾都处理好，然后仔细将其冲洗干净，开好背的虾，从开口的地方用刀背轻轻敲几下，这个动作不能少，每一只虾都要处理好；
第三步，然后将泡发的粉丝控干水分，放入一个准备上锅蒸制的大盘子中，中间摆的高一点，然后将开背虾摆放在一圈围好，大蒜2头，剥皮后，放在案板上剁碎，然后放入小碗中；
第四步，加上蚝油、蒸鱼豉油、食盐和少许的香油，用筷子将其充分搅拌均匀，然后用勺子将拌好的料汁分别舀入虾开背的地方，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有虾的盘子；
第五步，开始蒸，差不多10分钟即可，这个过程中，小葱少许取葱叶切成碎末，待将虾蒸好后，取出来，撒上葱花，浇上热油，香味激发出来，便可以开始享用了。
小编总结：距离过年还有一段时间，趁着这个时间多学习几个大菜的做法，这样年夜饭的时候便也不用去饭店了，自己在家做花钱少，还能让家人吃得好，而且按照食谱中的方法认真做，菜肴的造型和口感都会非常棒，不输饭店大厨做的，尤其是这道蒜蓉粉丝虾，更加建议大家可以学习，外观和口感都很棒，而且有着富贵吉祥的好寓意，家人看到也会非常喜欢，关键是这道菜的做法也非常简单，新手也可以轻松上手，今年的年夜饭自己做，让家人吃得更好。
烹饪小技巧：
1、一般情况下，蒸鱼、虾的时候，蒸鱼豉油都是不可少的，可以使得鱼虾的口感更加鲜美，但是也别只会淋蒸鱼豉油，想要虾不蜷缩，用上1个小技巧，便是将虾开背后，用刀背在上面轻轻敲几下，这样便可以防止虾经过蒸制蜷缩在一起，这个动作一定不能少；
2、有人在虾蒸熟后才淋蒸鱼豉油，但是这样不能够将其中的香味充分激发，事先将其与蒜末等拌匀，浇在虾背上一起蒸，这样口感才会更好一些；
3、想要保证虾肉嫩滑好吃，便需要记住开水上锅蒸，缩短蒸制时间，便可以防止虾肉变老，而且还能保证其营养不被流失。
热心网友
时间：2023-10-12 02:21
热心网友
时间：2023-10-12 02:22
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时间：2023-10-12 02:22
