马苏里拉和奶油奶酪是一种东西吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:22

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热心网友时间：2022-05-02 02:04

马苏里拉奶酪和奶油奶酪并不是一种东西。

奶油奶酪：英文名为cream cheese，是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更加丰富。制作一公斤奶酪制品需要十公斤左右的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。一般可用于芝士类甜品的制作和乳酪蛋糕等。

马苏里拉奶酪：外文名mozzarella cheese，也是由牛乳制成，只不过是不同的工艺。它是以牛乳、部分脱脂乳等产品的混合物为原料，加入乳酸菌和凝乳酶，经凝乳然后分离乳清制成的。是一种淡味奶酪，色泽淡黄，乳脂的含量在50%。马苏里拉由于它的口感和营养价值极适合制作糕点等，而在菜肴上和番茄以及橄榄油搭配会更加出彩。我们常见的就是披萨上面的马苏里拉芝士碎，加热之后可以拉丝的，是制作披萨的重要原料之一。

需要区分的是奶油奶酪是发酵而成，马苏里拉奶酪是经过分离乳清而制成的。奶油奶酪一般也称之为奶油芝士，常见的可以做芝士蛋糕，慕斯等。马苏里拉芝士有块状和碎条状，块状一般可用于烹饪，碎条状常见于披萨等。