茭白的做法要不要焯水
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发布时间：2022-04-23 05:23
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热心网友
时间：2022-05-03 10:15
茭白炒肉片
（1）准备茭白2根，肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量。
（2）肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。
（3）茭白洗净，剥去皮去根切片。
（4）锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。
（5）锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水。
（6）然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。
茭白炒肉丝
（1）准备茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个，其它调味品适量。
（2）肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。
（3）茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆。
（4）大蒜剁成蓉待用。
（5）热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。
茭白炒鸡蛋
（1）准备鸡蛋2个，茭白150g，红椒、葱末、盐、鸡精适量。
（2）鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。
（3）锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒的太老）。
（4）锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
油焖茭白
（1）准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量。
（2）茭白削去根部那一截的外皮，切小块。
（3）锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键。
（4）生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀。
（5）放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可。
（6）出锅前滴几滴芝麻油。
炒茭白
（1）准备茭白1根，红椒、青椒、蒜、盐、生抽适量。
（2）茭白洗净，切成小条。
（3）红、青椒切条。
（4）锅内热油，放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒，调入盐及生抽炒匀出锅即可。
茭白烧排骨
（1）准备茭白两根，排骨300克，葱、姜、辣椒适量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙。盐1小匙，鸡精1小匙。
（2）茭白去皮切小块，葱、姜、辣椒改刀切片，排骨洗净过水焯，焯时加料酒去腥。
（3）炒锅倒油，放葱、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒。
（4）依次加入糖、生抽、老抽，最后加入清水。
（5）开锅后加盐调味。
（6）放茭白，盖上锅盖焖制30分钟，直制汤靠干。
（7）出锅前放鸡精即可。
茭白毛豆鸡丁
（1）准备茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个，盐、生抽、水淀粉适量。
（2）茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个切丁，鸡肉用盐，生抽，水淀粉抓捏均匀，略腌渍。
（3）毛豆先水焯一下。
（4）热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出。
（5）茭白下锅翻炒，加入毛豆，烹少许水先将这两样基本炒熟，并加点盐先入入味，毛豆比较难入味。
（6）然后下鸡丁，红椒粒，加一勺蚝油，翻炒片刻就可起锅。
糖醋茭白
（1）准备茭白、葱末、蒜末、葱、胡萝卜丁、美极酱油、鸡精、白糖、米醋、麻油适量。
（2）茭白去皮，如锅焯熟捞出用冰水浸泡，然后切成条。
（3）把所有的调料加葱末和蒜末搅拌均匀，然后把茭白放入，浸泡入味10分钟后,把茭白均匀的摆放在盘中。
（4）把葱花和胡萝卜丁撒在茭白上，淋少许的麻油在上面，即可食用。
三丝茭白
（1）准备茭白750克，胡萝卜25克，香菇25克，火腿15克，红、绿青椒25克，熟猪油50克，盐2克，葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。
（2）将茭白剥去外皮，切成4厘米长的段，再片成3厘米宽的薄片；胡萝卜、香菇、火腿切成6厘米长的细丝，分成10等份。待用；青、红椒切长丝；葱姜切细丝，分成10等分。
（3）将茭白片平放，放上1份三丝料，再加上葱姜丝，卷成卷，用根青、红椒丝将茭白卷捆好待用。
（4）炒锅上火，放熟猪油烧热，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高汤、盐、味精煨2～3分钟，待入味后收浓汤汁，捞出茭白卷盛入盘内。
（5）锅内汤汁放湿淀粉和明油炒透，趁热淋在茭白卷上即成。
热心网友
时间：2022-05-03 11:33
茭白中含有蛋白质、膳食纤维、糖类物质、维生素、矿物质、以及少量的胡萝卜素，是一种营养价值很高的蔬菜，而且，食用茭白还可以促进消化，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。
