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面包的甜面团在加黄油的时候是早加好还是晚加好?早加或晚加是否对于成品的味道影响很大?(最好说的详细

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:32

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-16 13:56

晚加。

会影响口感,不会影响味道。

晚加有利于面团上劲。

热心网友 时间:2023-10-16 13:56

面筋在6-7成形成的时候加入黄油,会均匀的分布在面筋层,这样做出来的面包组织较好,伸延性较佳,加水量也会提高

热心网友 时间:2023-10-16 13:57

我喜欢晚加,那样有点芝士的感觉,呵呵
早加的会使黄油味道扩散的厉害,我感觉那样就失去面包的原有香气的
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