猪脊骨火锅怎么做好吃
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发布时间：2022-10-21 08:15
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热心网友
时间：2024-12-02 10:09
东北酱脊骨:
酱香菜品口味
焖主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
脊骨3斤
水4升左右
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
生抽2汤勺
老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的`问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
2.用冷水浸泡脊骨。
3.大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
4.反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
5.取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。
6.准备好调料。
7.把香料放入调料包里，放入锅内。
8.加入调料黄酒。
9.加入调料生抽。
10.加入调料老抽。
11.加入调料盐。
12.加入调料糖。
13.加入调料鸡精。
14.加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
15.加好水后。
16.盖上内锅盖。
17.开火后，大火烧开。
18.保持水沸腾8分钟左右，关火。
19.把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
20.盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
东北酱脊骨做法小贴士
用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
