竹桶饭的做法 竹桶饭的烹饪方法
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发布时间：2022-10-21 07:36
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懂视网
时间：2023-01-08 22:59
烤竹筒饭顾名思义就是将竹节处凿个口将食材（油、水、米、香肠、肉丁、香菇等等，根据自己口味再加入调味料即可）灌入新鲜竹筒中，封上竹筒口，然后放在木炭上烤。是不是觉得很有意思，不仅是制作烤竹筒饭的过程很有趣，烤出来的竹筒饭的味道十分鲜香。前面提到将食材灌入竹筒后，需要封竹筒口，这个口一定要封好。既不能很松，也不能密封。如果太松，烤的过程中不仅食材容易流出，味道可能就没有那么清香了。但是竹筒口也不能完全密封，需要留出些空隙让加热后竹筒中多余的气体排出（与电饭锅原理一样），那么用什么来封口呢？既能封口又能保持住竹筒饭的清香。
下面给大家介绍三种封口的方法：
方法一：将芭蕉叶、粽子叶、荷叶等折成与洞口差不多大的样子，然后将竹筒口堵严即可。
方法二：可以用与洞口差不多大小的红薯堵住竹筒口，这样不仅能封住口，等饭好了之后还可以吃到烤红薯，岂不是一举两得。这种使用食材的方式还可以用：土豆、山药、胡萝卜、玉米等来替代。
方法三：用纱布或者帆布裹住竹筒口，用绳子固定好。烤的时候就要注意不要将绳子和布烧着了。
简介：烤竹筒饭的口可以使用以下两种方式封上。1，使用芭蕉叶，粽子叶，荷叶等将竹筒口堵严即可。2，使用与竹筒口差不多的食材堵上即可，例如：红薯、土豆、山药、胡萝卜玉米等等。3，使用纱布或者帆布裹住竹筒口并用绳子固定好。
热心网友
时间：2023-01-08 20:07
原料：山栏香米750克、青竹筒1节。
做法：取竹(要嫩竹，两端留节)1节，在竹节一端打洞(直径1．5厘米的圆眼)，将大米淘洗后，从洞孔装进竹筒内，加入清水750毫升，放在火堆上烧烤，视竹筒孔冒热气，简中水烧沸后，用木塞或树叶堵上小孔洞，继续放到火堆慢烧细烤，并不断地翻动，直至闻到一股饭香味时止。食用时把竹筒用刀劈开即可。
2、黎家竹筒饭
材料：山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。
做法：山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。
3、广西竹筒饭。
材料：大米500克，大南竹适量。
做法：将大南竹裁成两端有节的竹筒，在其一端捅一个洞，用水洗一下，例出。然后放入米和水(米和水的比例为1：1.5)，不要装的太满，留5厘米空隙，用竹叶塞好竹筒口。食时用柴刀轻轻破开竹筒，盛入用竹叶叠成的“碗”内，佐以随身携带的酸肉、酸鱼、泡辣椒即可。
