我最喜爱的食物饺子

发布网友发布时间：2022-10-21 04:06

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热心网友时间：2024-07-24 18:21

我们家就很爱吃饺子，只要是用饺子皮包起来的，无论什么馅的我都喜欢，只不过我家儿子吃饭比较挑剔，他更喜欢吃素馅的水饺，就象同样是韭菜馅，我就喜欢吃韭菜肉丁的，他就喜欢吃韭菜素三鲜的，所以在我们家吃水饺通常是以儿子的口味而调整的，他比较喜欢韭菜素三鲜的和茴香肉馅的，所以家里吃这两种就比较多点。

韭菜素三鲜的水饺，是典型的家常口味，韭菜鸡蛋搭配虾皮或者切碎的虾仁，非常经典，它取材方便，制作简单，口味却出奇的好，也是很多人喜欢的一种水饺。现在就来说说这种水饺怎么做吧。

所需要的食材：韭菜500克，姜末5克，鸡蛋四个，虾皮50克，面粉500克。
所需要的调料：盐8克，蚝油10克，香油25克，料油25克，胡椒粉少许。
具体的步骤如下👇

韭菜泡盐水洗净，控干水分，去掉根部老的部分，然后切成末放入盆中，把香油放入拌匀备用（拌的时候不要用筷子使劲搅，以免破坏韭菜纤维，要用筷子轻轻焯拌均匀），先拌油是为了封住韭菜，以免调味后出水。

把鸡蛋打散，起锅烧油，油热倒入蛋液，在煎蛋的过程中，要用铲子尽量把蛋饼铲的碎一点，不要煎成大块。

等鸡蛋放凉后倒入韭菜中，把虾皮50克洗净，攥干水分也放入韭菜中，加入姜末5克，然后开始调味，加入盐5克（不要加多盐，要适量，因为虾皮也有咸味），蚝油10克，料油25克，胡椒粉少许，焯拌均匀即可。

给水饺馅调味前要把面先准备好，等调好馅后就可直接开始包制，以避免韭菜馅调味后时间长了要出水。
和面还是500克面粉，加入3克盐，250克凉水和成面团，醒半个小时后，切剂子，擀面皮，包水饺，包好的水饺，要尽快把它煮熟，以免放置时间较长而馅料出水时，会把面皮渍透，而粘在放水饺的板上，我想这种把水饺皮粘住的情况大家都可能遇到过。

起锅烧水，水开，撒入少许盐，防沾防破皮，把水饺下入锅中，水一定要宽，当水再开时，点一次凉水激一下，水再开，打开锅盖，敞盖煮一会就可捞出水饺了，如果是肉馅的水饺，需要打水激两次。

那么好吃的韭菜鸡蛋虾皮的水饺就做好了，赶快享用吧，希望大家喜欢。