茄子鸡肉丁怎么打卤面
发布网友
发布时间：2022-10-21 04:28
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懂视网
时间：2022-10-21 08:49
1、原料：圆茄子1个，鸡脯肉100克。
2、佐料：水淀粉1小碗，葱姜蒜末。
3、调料：盐﹑糖﹑酱油﹑料酒和蚝油各适量。
4、茄子去皮，切丁。浸泡在淡盐水中，可防止茄子变黑。
5、鸡脯肉洗净，切丁。
6、在鸡肉丁中加入两勺水淀粉，用手抓匀，可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑。
7、茄丁中加入适量水淀粉，充分拌匀，使切丁都裹上水淀粉；这样处理后的茄子吸油比较少。
8、锅中放适量油，平时炒菜的量即可。
9、将茄丁放进去，小火慢慢煎。
10、煎至茄丁表面微焦，即可出锅。
11、锅中再次倒入少许油，将鸡肉丁放进去，大火快速翻炒，这样炒出来的鸡肉比较嫩。
12、翻炒至鸡肉变色。
13、放入葱姜蒜末，炒出香味。
14、把茄丁放入锅内。
热心网友
时间：2023-08-11 07:19
材料：茄子1个、肉100-200克、生姜2片、大蒜2瓣、辣椒3个，做法如下：
1、肉洗净，切成肉末。
2、茄子洗净，可以不去皮，因为疫情期间所以去了皮，切小丁，加盐，过10-15分钟，挤干水分。
3、大蒜，生姜，辣椒切小丁，备用。热锅加一点点油，加生姜末，大蒜末，炒香下肉末炒到变色，加入茄子。
4、调酱汁，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，1勺盐（可以半勺按个人口味加），1勺糖（小勺）淀粉，调匀。将肉和茄子炒软，基本炒熟，加入已调好的酱汁。
5、烧水下面。卤尝下味道就可以出锅乘盘。面乘盘，拌入打卤，拌匀就可以吃了。非常鲜香美味。
茄子肉丁打卤面是一道美味的菜肴。烹饪简单、营养丰富。
热心网友
时间：2023-08-11 07:19
调料：香菇老抽、鸡粉、盐、料酒
制作：
1.茄子削皮切成丁，用水漂洗待用
2.肥瘦肉切成丁，用老抽拌匀
3.锅内下油适量，放入肉丁煸炒，颜色变后，点入少许料酒，烧焖
4.肉8成熟，倒入茄丁翻炒，并加少许水，大火盖盖焖
5.汤汁收稠，淋入鸡粉、出锅前放适量盐
6.面条煮好后浇在上面即可.
两条茄子、 一个红椒、适量肉丁
配料：豆瓣酱 盐 糖 鸡精 姜蒜
做法：
1.把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会。
2茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，
待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。
3红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。
4热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用。
5用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香
6下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。
炒至熟烂时，加入味精，少量糖调味，出锅装盘。
糖、生抽、老抽少许、生粉、香麻油、甜面酱、红油豆瓣酱。
制作步骤
1、五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中，
调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右；
2、茄子去蒂切成2cm见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；
3、生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用。
4、起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；
炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅，
5、下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，
将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅*，
就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，
锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，
待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁；
6、将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，
酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘。
紫茄子3条、五花肉4、小条小葱2-3根、生姜1小块、
大葱1小节、 糖少许、 生抽、老抽、生粉、香麻油
做法步骤
1. 五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中，
调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右；
2. 茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；
3. 生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用；
4. 起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；
炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅，
5. 下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，
将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅*，
就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，
锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，
待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁；
6. 将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，
酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘。
