你知道如何正确处理味道绝美的冻鱼吗?

发布网友发布时间：2022-10-21 22:47

共4个回答

热心网友时间：2024-12-12 03:18

你知道如何正确处理味道绝美的冻鱼吗？

今日，我们便以鲤鱼为例子，来与好友们一起开启冷冻鱼肉的恰当食用方法。活鱼冷冻前，一定要清理干净了，才开展冷冻，这一千万别方便。冷冻鱼需要提前几小时从冰箱冷冻转移到冰箱冷藏，那样有一个缓存的一个过程，便捷下一步实际操作，电冰箱也省了不少水电费。把通过冰箱冷藏缓存的鲤鱼放进一只大盆中，倒进一定量冷水，泡浸至充分变松、当然潇洒。把鲤鱼表层的黑色粘膜用刀刮一下，从背部正中间片成两大片，弄成1cm粗厚瓦块块。清理干净后，倒进一定量冷水，泡浸最少2钟头，正中间鱼缸换水1-2次，完全浸除油炸小鱼的腥味儿。

把油炸小鱼捞起来，沥净水份，放进盆中，加入适当米酒、盐、白胡椒粉、姜蒜丝，腌制2个小时以上，充足进味、去腥、提味。随后选用“先拍粉”，后“拖蛋”的办法，开展烹制。通过这样操作的家常炸鱼块，味儿口味一点也不比活鱼差，反倒吃着肉质地更紧致。假如鱼太大，一顿吃不下，也不要紧，炸好的油炸小鱼冷冻好，想喝的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤。今日，就与好友们一起来做这一款生活中炸鱼块。

生活中炸鱼块（冷冻鱼版）流程

1、冷冻鲤鱼1条，约1500克，提早几小时放进冰箱冷藏缓冲一下，放进一比较大盆中。倒进一定量冷水，泡浸至充分变松。用刀刮一下鱼身表层黑色粘膜，再度冲干净。从内脏后1cm直切一刀，就可以看到鱼腥线，从鱼身处直切一刀，抽出来两边鱼腥线。从鱼背片成两大片，弄成1cm粗厚“瓦块块”，倒进一定量冷水，泡浸最少2钟头，正中间鱼缸换水1-2次，完全浸除油炸小鱼里边的腥味儿。

2、把做好的油炸小鱼捞起来，沥干水，放进腌制盆中。放入京葱15克、生姜片10克、米酒20克、白胡椒粉少量约0.5克、盐3克，翻拌匀，腌制最少2钟头，正中间搅拌1-2次，完全进味。

3、生鸡蛋3个，搅弄成匀称细腻全蛋液，应以挑不了鸡蛋清为基准。取小麦面粉150克，倒入碗内。把腌制好一点的油炸小鱼用厨房用纸或纯棉布吸走水份，拍一层析面粉，别太厚了，若隐若现一层薄粉最好。

4、锅中倒进一定量食用油，文火加温。油位逐渐较宁静，渐渐地从四周向正中间滚翻，这基本上就是五六成热温度，约160度。把拍薄粉的油炸小鱼放进搅打好一点的鸡蛋液内，用筷子夹起，滴淋一下多余鸡蛋液，分散化下下锅内。油炸小鱼放入后，周边发生很多汽泡，则无油爆声，表明熟度恰到十分。选用一遍炒鸡丝，炸至金黄表层金黄，捞起来控油补水。

5、把炸好的油炸小鱼稍微闲置，放进铺了锡纸的平盘或竹制品内，趁着热上菜享受。大厨师共享，冻鱼怎么处理才好吃，这么做不如活鱼差，上菜光碟。

热心网友时间：2024-12-12 03:18

想要处理味道绝美的冻鱼，首先把鱼解冻，之后可以上锅蒸一蒸，放一点调料，或者用油炸出脆，再把炒好的调料放上去

热心网友时间：2024-12-12 03:19

你最好是能够把冻鱼先解冻，然后往里面加入老抽，还有一些水淀粉，再吵一下就行了。

热心网友时间：2024-12-12 03:20

首先就是将鱼的内脏全部处理干净，沥干水分，然后用保鲜袋装起来放到冷藏室里。