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怎样挑选蝤蛑?

发布网友 发布时间:2022-10-19 20:03

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2个回答

热心网友 时间:2024-12-14 16:35

蟹分海蟹、河蟹。因性别和季节的不同,蟹的挑选方法略有差别。

  海蟹:学名三疣梭子蟹,也叫乙蟹、海虫、蝤蛑,产于渤海及沿海一带。这种蟹三四月份最肥,此时是购海蟹的最佳季节。蟹又因雌蟹黄多,雄蟹黄少,所以人们多喜欢选购雌蟹。雌雄蟹的识别是雄蟹腹部呈三角形,雌蟹腹部呈圆形并有硬毛,是用来附着卵粒的。雄蟹头胸甲的背面为蓝绿色,雌蟹的头胸甲背面为深紫色。质量好的海蟹背壳为青褐色或微带紫色。纹理清晰,有光泽。脐上无胃印。蟹足内部洁白、完整;蟹壳两端的壳尖无损伤。提起有重实感,手指按胸甲两侧感到壳肉坚实。提起蟹 体时,前足不松弛下垂,腿关节有弹性,前足和壳连结松懈易掉为次质蟹。

  河蟹:也称中华绒螯蟹、河虫、螃蟹、江蟹、湖蟹等。其中,天津市胜芳镇赵北口和江苏省的阳澄湖的清水大闸蟹最为有名。购买河蟹最佳时间是在立秋前后。雄蟹为尖脐,雌蟹为团脐。选购河蟹的方法与海蟹相似,以爬行快,蟹螯夹力大,毛顺,腿完整,个体大而饱满,蟹壳这、为青绿色,有光泽,嘴中不断吐泡的为佳。

  选购河蟹时还要注意死河蟹不能购买食用。

热心网友 时间:2024-12-14 16:35

 河蟹死了是不能吃的,海蟹还可以。
  螃蟹,外形不好看,走起路来横冲直撞,但是味道极为鲜美,尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹,在深秋时节体肥膏黄,盛名于天下。
  新鲜的螃蟹,非常好吃。但是,捕捞的螃蟹如果死之后,鲜味就没有了,人们吃了以后,还可发生中毒症状。那么,是什么原因呢?
  螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等*的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。
  如果有上述情况发生,应立即送到医院,给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴,补充液体,鼓励患者多饮水、喝茶等。及时补钾保持电解质平衡,予敏感的抗生素控制及预防感染。对血压低者给予升压药物及其他对症处理。
  因此,在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜,不要买已经死亡的螃蟹,特别是河蟹,而且在使用的时候要煮透煮熟,以杀死螃蟹内外污染的病菌。
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