白油肉末土豆怎么做如何做好吃
发布网友
发布时间:2022-10-19 20:51
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热心网友
时间:2024-12-12 00:44
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟
主料
小土豆10来个 猪肉(肥瘦二八分)150g
盐适量 白胡椒粉少量
猪油适量 香葱3条
番薯淀粉两小匙
白油肉末土豆的做法步骤
1. 带皮小土豆与猪肉。小土豆还可以再小个一点,猪肉选择带一点肥肉的猪前腿肉为上好。
2. 土豆洗净,不去皮,大火蒸熟。这个过程大概需要二十多分钟,根据土豆的大小调整蒸的时间,蒸熟即可。
3. 蒸好的土豆,待稍微冷却后剥皮,滚刀切块,如果土豆更小的话,可以不切,直接圆圆哒。猪肉剁成细末,加少量水抓匀,姜也切细末,葱切段。肉末拌水的目的是为了等下炒制过程中很快松散,否则容易起团。
4. 铲子铲起一坨猪油,热锅融化。猪油与土豆是天生的一对,它们在一起的奇妙滋味只可意会 不可言传,我这菜名当中的“白油”,即为猪油之意。亲们如果家里实在没有猪油,也可用其他油代替,不过味道会稍逊。
5. 放入肉末与姜末,滑散炒开,再小火炒香,*出部分肉末里面的肥肉油。这个时候,会有一股迷人的肉香袭来。
6. 转大火,锅里加一瓢水,煮开,再熬几分钟,至汤色发白。中途用盐和白胡椒粉调味。
7. 倒入滚刀块的土豆,加盖焖煮。
8. 少量干淀粉用水润湿。
9. 待焖到锅里剩少量汤汁,烹入淀粉汁,收汁亮油。
10. 撒入葱段,翻炒几下装盘。
11. 白油肉末土豆,直接提升素菜B格的一道好菜!