发布网友 发布时间:2022-10-20 11:33
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热心网友 时间:2023-02-04 17:48
白水煮虾是冷水下锅。
虾如果用热水煮,这样会对肉质造成一定的影响,日常生活中用的热水对虾来说其实是高温,如果温度太高,这样可能会导致表层虾肉半生不熟,甚至将腥味锁在虾肉中,影响食用口感。
白水煮虾的技巧
1、白水煮虾别直接开水下锅煮,多加1个步骤,便是将虾事先加上姜丝、料酒和白酒,腌制一会,经过腌制的虾可以帮助去除其中的腥味,使得虾的口感变得更加好。
2、煮虾的时候,一定是开水下锅煮,并且注意虾煮至变色的时候就要捞出,不要煮的时间太长了,否则虾肉的口感会变差,虾下锅煮之前,先放入生姜和葱段煮开,这样做也是为了帮助提味。
3、煮好的虾迅速放入凉开水中,一冷一热会使得虾肉变得更加紧致,口感更加弹牙,调味料可以根据个人的喜好随意做调整。