炖鱼去腥味,用料酒还是白酒?都不对,教你一招,鱼肉香嫩没腥味

【调料】黄豆酱（甜面酱）、料酒、精盐、白糖 步骤一：海鲶鱼去鱼鳃、内脏，将腹内黑膜清洗干净，将体外黏液洗净。海鲶鱼肉嫩无鳞，所以不用改花刀，鱼身较长切成两段。大葱切段、生姜切片、大蒜切米备用。步骤二：锅内烧油，油温3成热，下入一勺黄豆酱小火炒香，加入葱段、姜片、蒜米、干辣椒煸炒...

炖鱼要想去除腥味，不用白酒也不用料酒，试试放一勺黄豆酱。放进去之后，炖出来的鱼腥味全无，吃起来特别香。

炖鱼可以用白酒代替料酒。众所周知，像河鲜、海鲜一类的食材，腥味都特别重，在炖煮的时候都需要放些料酒去腥增香，而白酒和料酒有着异曲同工之妙，效果基本相同，同样适合炖烧这些食材，但是白酒毕竟要比料酒的酒精度数要高，过多还是会影响菜品的口感。炖鱼用白酒好还是料酒好用料酒好。因为两者酿造工...

因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。

导语：给鱼去腥，不要用料酒，教您一个好方法，炖鱼无腥味，鲜香十足 鱼肉一直受到很多人的喜爱，鲜味足、肉质嫩，做法又多，怎么做都非常好吃，如今是夏季，正是吃鱼肉的好时候，和猪肉相比一点不油腻，还营养丰富，建议平常吃鱼少的朋友在夏季多吃，对身体有益。鱼肉可以清蒸、可以红烧，都是不错...

炖鱼时，一定不要用料酒和醋去腥，这是因为料酒和醋在炒菜过程中遇到高温会挥发掉，如果炖鱼的过程中加入料酒和醋，不但起不到去腥的作用，反而吃起来更难吃了。有些鱼是可以在腌制的时候加入一点料酒和醋的。【二不放】一不放花椒：花椒性辛，它的香味带有浓烈的刺激性，如果炖鱼时加入花椒，会和...

炖鱼总有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加两个料，鱼肉特别香，没有腥味，百吃不厌。下面我来分享一下炖鱼的做法，爱吃炖鱼的朋友不妨试试看，照着做保准更好吃。炖鱼的做法：准备两样料，分别是豆瓣酱、黄豆酱，用这两个料炖鱼，不好吃都难，都已经尝试过很多次了，回回都能做得很好吃，...

1. 葱、姜水去腥法 生姜和小葱是烹饪中的天然去腥高手，尤其对肉类食材效果更佳。在炖鱼时，应加入适量的葱、姜水进行揉搓腌制，只需20分钟，便能将鱼腥味去除大半。加入前，最好先用温水泡一泡，这样能更好地让葱、姜水融入鱼肉中。2. 啤酒的独特魅力 啤酒中的麦芽香和酒精成分能有效淡化鱼腥味...

导读：炖鱼时，别只会用料酒去腥，多加2种料，不管啥鱼，都鲜香无腥味 冬天是进补的好季节，在冬天进补，肉类是最好的选择，不管是猪肉、牛肉还是羊肉，进补效果都很棒。除此之外，鱼肉也是不能被大家忽视的，鱼含有丰富的营养物质，是一种高蛋白低脂肪的肉类，常吃对身体不会产生负担，而且鱼肉口感...

1、炖鱼去腥，只放醋还不够，老渔民分享1个小技巧，便是在炖鱼前将其起下锅煎一煎，将鱼的两面都煎至金黄的时候再加水炖煮，这样比直接将鱼放水中炖强多了，鱼肉鲜嫩还无腥味；2、煎鱼的时候，全程小火慢慢煎，并且记得别急着将鱼翻面，待其底部煎至金黄后再翻面，这样的鱼才会更加保证完整性...