拉面在夏天的下午面脆的原因

发布网友发布时间：2022-10-20 05:08

共3个回答

热心网友时间：2024-11-26 03:57

夏季拉面怎么和面
拉面先放盐后放碱水（即灰水），比例特粉：盐：碱=500：10：4盐要化成水分次加入，将面和成软面团就像油条面一样软，把碱也化成水分次揉进面里，一边揉一边拉一拉，直至将面揉成筋力适度筋丝均匀拉起来（粗）面条不断筋里小回缩小，拉出的每根（粗）面条基本均匀一致，这时就可以大胆的反复拉了，你就可以拉出想你头发丝一样的龙须面了，当然你也可以随意拉粗细

热心网友时间：2024-11-26 03:57

你好，可能面团发酵了，和面时加点食用盐和筋力源G，拉面筋道爽滑有弹性，放入冷柜，不易发酵。

热心网友时间：2024-11-26 03:58

太气热，再着就是不能见风追问为什么下午的面不行