现代食品有哪些保鲜技术?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:04

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热心网友 时间：2022-07-05 23:35

随着制冷行业的快速发展，以及消费者对食品的新鲜度要求增加，保鲜一直是最主要的技术创新点和难点。多年以来，单靠温度、湿度的调节来延长食物保鲜时间，并没有取得很好的效果。因此，食品冷藏保鲜设备制造企业一直没有放弃前进的步伐，积极寻求新型保鲜技术，去实现保鲜效果最大化。

生物技术(抗菌肽)

笔者获悉，生物工程技术创业公司“海斯波迪”利用发酵原理生产制造低成本、高安全性的抗菌肽，而抗菌肽应用在果蔬等农产品上，在延长保鲜期的同时还能体现出其绿色、安全性。

从种植采摘，到收购存储，再到运输和销售，基本每一条环节都对保鲜技术有较高的要求。其中，有两类客户需求更为强烈，一种是不易存储类的果蔬种植大户，另一种是不易存储类的果蔬进出口商。对于相对不易腐烂的水果商(比如苹果、橙子等)，如果防腐手段性价比较高，该商户也愿意积极尝试。

据业内人士介绍，抗菌肽对真菌、细菌等均有抑制效果，不仅仅用于果蔬的保鲜，还可以用于水产、肉制品、熟食等的保鲜，简而言之，其潜在的应用领域还有很多。

物理技术(保鲜冰袋)

冰袋是较为常见的利用物理技术保持食品新鲜的方法之一。相关包装企业表示，保鲜冰袋主要分两种。其一是带中装有干冰，一般来说生鲜食品保鲜不需要那么低的温度，而干冰保鲜，消费者也可能因为不当接触被冻伤。

因此，大部分生鲜电商采用另一种保鲜冰袋，其袋中液体是水、防腐剂和高吸水性树脂的混合物。从食品安全角度看，液体保鲜冰袋中的成分总体安全。但是，并非液体保鲜冰袋就是最佳的保鲜方式。因为绝大多数保鲜冰袋的外包装是普通塑料袋，并非可降解塑料袋，如果没有合理的回收方式，对环境的污染还是存在的。

化学技术(保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂)

食品化学保鲜是指在食品生产和储运过程中运用化学保鲜剂、防腐剂和抗氧化剂来提高食品耐藏性，防止食品变质和延长保质期。比如果蔬放时间长了可能会产生霉变，既有细菌、霉菌这些微生物的作用，也有某些果蔬自身所含的酶的作用，所以我们如何杀死这些霉菌，让食物保持长久的新鲜，是一个重大课题。

变频技术(变频调速)

我们知道，变频技术通常用于空调当中。其实，与家用空调比，冷冻、冷藏保鲜系统采用变频技术具有更重要的意义。据笔者了解，冷库、冷藏库特别是冻结过程是变温蒸发系统，通过变频技术可以大幅提高制冷压缩机的性能，既起到了保鲜作用，又能节约能耗。

水分子激活技术

据了解，在海南三亚发布最新产品M鲜生系列冰箱，其搭载的全球首创水分子激活保鲜技术成为关注焦点。而“基于水分子振动的全保鲜技术研究及应用”已通过国家级技术认定。

热心网友 时间：2022-07-06 00:53

二氧化氯与传统的杀菌、消毒方式不同，它在去除酚类、铁、猛等方面的能力远远优于氯气，因此二氧化氯发生器被广泛应用于市政饮用水的处理和控制。

与此同时，二氧化氯还是一种优秀的食品保鲜剂，可运用于食品的杀菌、保鲜，小编为大家解析一下二氧化氯发生器在各个食品保鲜领域的应用：

1、控制微生物生长。畜禽在屠宰后，其体表的原始菌和环境中的微生物会大量繁殖，因此存在很大的食品安全隐患，而经二氧化氯溶液浸泡的畜禽，能有效控制微生物的生长，延长贮藏时间，并能保持肉质鲜美的口感。

2、延长保鲜时间。鲜牛乳保质期非常短，但经过二氧化氯处理后，使其在常温条件下可以保存24天左右，大大的延长了鲜牛乳的保鲜时间，确保了乳制品的正常生产和产品质量。

3、提高食品安全性。二氧化氯能有效防止捕获后的虾体变黑、腐烂，使其在0℃的保鲜时间长达8—10天。

热心网友 时间：2022-07-06 02:28

在一定期限内，低温保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，减缓食品变质。低温保存可分为冷藏和冷冻两种方式，一般会用到冰箱。

热心网友 时间：2022-07-06 04:19

很多的，长途运输水果可以冷藏保鲜，零食可以用真空袋

热心网友 时间：2022-07-06 06:27

产地贮藏是我国的传统方法，如四川的地窖、湖北的山洞贮藏柑橘；山东等地的地窑贮藏苹果等，是一种基本符合贮藏库、土窑洞加机械制冷、简易节能库、复合节能冷库、柑橘改良通风库、苹果常温双相变动气调技术等。

热心网友 时间：2022-07-06 08:52

高压静电保鲜设备
高压变频电场能抑制细胞活性，降低细胞呼吸作用，糖分流失减少，保证口感。
极大减缓食材*变质过程，提升口感，大大延长保鲜时间 。
-4℃水分子不结冰，果蔬可以实现零下温度保存，低温下细胞呼吸和细菌活性降低，间接延长保鲜时间。

热心网友 时间：2022-07-06 11:33

比如说注射氢气啊，让食物可以保存的更加的好啊

热心网友 时间：2022-07-06 14:31

放冰箱冷藏，这是一种最普遍的保鲜技术，还可以用保鲜膜

热心网友 时间：2022-07-06 17:46

冷藏。现在家家户户都会用冷藏这个方法来保鲜食品。

热心网友 时间：2022-07-06 21:17

有很多的保鲜技术，冷藏或者是找一个专门保鲜的地方

热心网友 时间：2022-07-07 01:05

有很多，现在有专门保鲜用的专柜，或者家里用的保鲜膜

热心网友 时间：2022-07-07 05:10

正常家里的都是选择用保鲜膜放在冰箱里面的

热心网友 时间：2022-07-07 09:31

生物技术，比如抗菌肽应用在果蔬等农产品上，在延长保鲜期的同时还能体现出其绿色、安全性。

热心网友 时间：2022-07-07 14:09

有很多的啊，现在的冰箱就有很多的技术的啊