怎样进行贮藏保鲜?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:04

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热心网友时间：2023-02-07 18:47

大樱桃果实收获后，在较高的温度环境下，容易腐烂变质，果梗枯萎变褐，果实变软，色泽由红变为暗褐色。在变化过程中，容易发霉和发生细菌性病害。

为了延长鲜果市场的供应时间，满足人民的生活需要，各地采用了低温贮藏法、气调贮藏法效果较好。

①低温贮藏法

在预冷条件下，贮藏温度1℃左右合适。可保存10—15天左右，如高砂耐贮品种，可保存一个月。

②气调贮藏法

1972年德国提出：0—2℃，相对湿度90%—95%，10%的CO2，2%—3%O2情况下，可贮存28天。大樱桃是能耐高浓度CO2和低浓度O2的果实。在较高浓度CO2（10%—20%）条件下，能明显延长贮藏期，保持较好的果实品质。

硅橡胶窗气调袋贮藏大樱桃是近年来气调贮藏的一项新技术。它是利用硅橡胶薄膜对CO2和O2的不同透气比的特性，根据不同果品和数量，制成不同规格的硅橡胶窗，镶嵌在塑料薄膜上，即成为硅橡胶窗气调袋（帐），起到延长贮藏保鲜期的作用。1984年烟台市牟平县果品公司对大紫品种进行了硅橡胶窗简易气调试验。选用太原塑料厂生产的75—1型（厚0.12毫米）、75—3型（厚0.07毫米）和76—8型（厚0.05—0.06毫米）聚氯乙烯吹塑薄膜做大帐。每个大帐贮果250公斤。结果表明，在-1—0℃，相对湿度90%—95%，CO210%，O211%的条件下，大紫樱桃贮藏时间达45—60天，好果率达93%。

气调贮藏和低温贮藏，在入贮前或贮藏期内，对果实进行钙处理，可改善果实的品质。澳大利亚布罗希尔等对成熟的大樱桃经2.5%和5%的CaCl2溶液处理后，在0℃条件下，贮藏30天果实的硬度和果汁含量基本保持不变。