肉沫茄子怎么做?
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发布时间：2022-04-23 03:04
共7个回答
懂视网
时间：2022-08-10 20:49
1、茄子一条洗净备用。
2、切滚刀块，放少许盐淹10分钟，再用水冲洗干净。
3、猪肉剁碎备用。
4、用少许肉沫加入少许盐，酱油，胡椒粉淹入味。
5、锅热倒入适量油。
6、放入茄子煎炒一会，炒至软熟，盛起来备用。
7、锅留底油放入蒜头爆香。
8、倒入肉沫炒熟。
9、再倒入刚才炒好的茄子。
10、蚝油调半碗水加入肉沫茄子里焖煮一会。
11、汤汁变干放少许鸡精炒均就能出锅了。
1. 茄子一条洗净备用。
2. 切滚刀块，放少许盐淹10分钟，再用水冲洗干净。
3. 猪肉剁碎备用。
4. 用少许肉沫加入少许盐，酱油，胡椒粉淹入味。
5. 锅热倒入适量油。
6. 放入茄子煎炒一会，炒至软熟，盛起来备用。
7. 锅留底油放入蒜头爆香。
8. 倒入肉沫炒熟。
9. 再倒入刚才炒好的茄子。
10. 蚝油调半碗水加入肉沫茄子里焖煮一会。
11. 汤汁变干放少许鸡精炒均就能出锅了。
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时间：2022-08-10 17:57
肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，那么就比较需要讲究一些技巧了。
“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴
【肉末茄子的美味做法】——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。【主料】：茄子1条、瘦肉100克
【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根
【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。
第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。
第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。
第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。
第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。
第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。
第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。
第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。
第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。
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时间：2022-08-10 19:15
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时间：2022-08-10 20:49
食材：紫色茄子、瘦肉、姜、葱、蒜、香辣酱、红尖椒、生抽、蚝油、盐、鸡粉。
1、瘦肉切成小块，加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。2、香辣酱一勺、姜、葱白、蒜分别切末，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。3、葱叶切段、红尖椒切段。4、茄子切成块。5、锅内热油后，将茄子放入锅内大火油炸。6、炸至如图茄肉呈微黄时，控油后盛出。7、锅内留底油，下姜、蒜、葱白炒香。8、下肉末炒散炒出肉的香气。9、再加入香辣酱炒香出红油。10、将炸好的茄子和红椒段放入锅内，加少许清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，上盖小火焖三四分钟。11、最后放入葱段炒几下就完成了
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时间：2022-08-10 22:41
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时间：2022-08-11 01:05
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时间：2022-08-11 04:03
