土豆丝浸泡过夜再炒是不是对身体不好?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:04

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热心网友 时间：2023-10-12 18:08

切好的土豆丝不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

把切好的土豆丝放装有清水的碗里浸泡10分钟就可以。这样可以洗去土豆丝上的淀粉，炒出来的土豆丝才能爽脆可口。

炒土豆丝之前，先用加点食醋的水浸泡一下，不但能减少土豆丝中维生素和矿物质等的流失，更能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊。要在洗土豆丝的步骤加醋，因为土豆富含多酚类物质，切好后容易氧化，被醋泡后，能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。

扩展资料：

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

但是，吃土豆也是有禁忌的：

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

参考资料来源：中国网-土豆能吃出好性格 吃土豆的五大惊人好处

参考资料来源：中国经济网-醋十个烹调妙用:增鲜去腥防变质 解辣少盐易煮烂

热心网友 时间：2023-10-12 18:08

切好的土豆丝不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
把切好的土豆丝放装有清水的碗里浸泡10分钟就可以。这样可以洗去土豆丝上的淀粉，炒出来的土豆丝才能爽脆可口。
炒土豆丝之前，先用加点食醋的水浸泡一下，不但能减少土豆丝中维生素和矿物质等的流失，更能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊。要在洗土豆丝的步骤加醋，因为土豆富含多酚类物质，切好后容易氧化，被醋泡后，能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。
扩展资料：
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
但是，吃土豆也是有禁忌的：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
参考资料来源：中国网-土豆能吃出好性格
吃土豆的五大惊人好处
参考资料来源：中国经济网-醋十个烹调妙用:增鲜去腥防变质
解辣少盐易煮烂

热心网友 时间：2023-10-12 18:09

加点盐市很好的保存方式啦，但一般还是不要泡水，营养成分都没有了，只是口感好有一点，解馋可以，喜欢脆的可以在炒的时候快火翻炒就可以了，时间在2分钟左右，加酸辣椒一起回很好 哦

热心网友 时间：2023-10-12 18:09

这样是不好，如果是喜欢吃脆的多洗几遍放醋不也可以嘛？追问我本来就是要放醋的嘛，酸辣土豆丝，可是我也试过泡一两个小时就炒的，粘锅而且也还含有很多淀粉，说明泡的时间不够，炒酸辣土豆丝如果不脆的话是不好吃的

热心网友 时间：2023-10-12 18:10

没有这种说法。

土豆丝浸泡过后，可以去掉多余淀粉，使炒后的土豆口感更脆，更爽口。

土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。