柿饼怎么做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:55

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热心网友 时间：2022-06-08 20:16

柿饼的味道甘甜，口感软滑细嫩，家里的老人和小孩都爱吃，但是外面买的柿饼总担心放了添加剂，还是自己在家用柿子做一些柿饼更放心，那么新鲜柿子怎么做柿饼呢？一起来看些吧！

新鲜柿子怎么做柿饼

一、自然风干法

材料：柿子。

做法

1、用刀削去柿子外皮（尽量削得薄一些）。

2、用棉绳将柿子绑成一串一串的。

3、太阳光照强的时候将柿子拿在外面暴晒。

4、阴天、多云的时候放在通风处。下雨天做好防雨措施。

5、一般晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷。

6、之后继续晒，每隔几天还要捏一捏柿饼。

7、如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，就可以进行上霜了。

8、上霜前将柿饼的两端按压相合。

9、将柿饼放在温度低的阴凉处生霜。

二、人工烘干法

材料：柿子。

做法

1、用刀削去柿子外皮，尽量削得干净、均匀。

2、把去皮后的柿子放入烤房，温度设置为40℃。

3、每隔两个小时进行一次通风排湿。

4、两天后将柿子取出，进行首次捏饼。

5、捏饼后将烤房温度提升至40℃-45℃，继续烘烤约二十小时。

6、柿子表面出现褶皱时，可以开始进行第二次捏饼了。

7、捏饼后将温度提升到50℃，边烘烤边翻动（升高温度的同时注意通风）。

8、柿子看起来有些干燥和皱缩了，这时可以将柿饼的两端压紧。

9、将温度调至45℃左右，继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时全部取出。

10、将柿饼放置低温的阴凉处生霜。

©摄图网

柿饼上霜需要多长时间

一般20天左右出霜。

柿饼在制作过程中水分被蒸发，葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，这就是捂霜。

不同品种、不同的环境都会对柿饼上霜的时间产生影响，不过通常是20天左右出霜，含糖量高的柿子出霜会快一些，一般15天左右就会开始出霜了，含糖低的柿子通常25天后也会开始出霜。

©摄图网

几斤柿子能做一斤柿饼

根据经验，四斤柿子可以做出一斤柿饼来。

柿子的出柿饼率与品种有关，但是大体上比重是4:1，新鲜柿子含有大量的水分，柿饼是柿子脱水后的成品，水分流失后，柿饼的糖分浓度增加，吃起来清甜可口，因为含有果胶，口感还会比较细嫩软滑。

热心网友 时间：2022-06-08 21:34

准备原料：柿子适量、小刀、热水

1、柿子要买硬点，把柿子洗净，控干水分。

2、去皮，柿子皮一定留着，后面还有用，柿子蒂也留着。去皮柿子用热水烫一下，免得发霉。

3、拿出去晒，阴天也没关系。

4、晒了几天了，笫一次用手轻轻捏，千万不要捏破。

5、又晒了几天，开始捏，第二次力度要重点捏。

6、在晒几天，找个干净容一层柿子皮，一层柿子码好，盖好后放在通风地方。

7、十多天后柿子长霜了。

热心网友 时间：2022-06-08 23:09

做柿饼就是把已经成熟的小柿子从树上摘下来带阳光下暴晒，时间长了他就会晒成饼状了。

热心网友 时间：2022-06-09 01:00

这本的做法的话，你要先把那个成熟的事你摘下来削好皮，然后挂到那个通风的地方晾风干

热心网友 时间：2022-06-09 03:08

柿饼的话 应该就是要先把它的水分晒干吧 然后就做成柿饼

热心网友 时间：2022-06-09 05:33

做柿饼最重要的就是处理好柿子，新鲜的柿子必须晒干了之后才能进行处理

热心网友 时间：2022-06-09 08:14

　柿饼加工有两种方法，自然干燥法和人工干燥法。

热心网友 时间：2022-06-09 11:12

有啊，一般人肯定要约材料试纸吗？还有就是一些小苏打碳酸钠。