做小笼包的面,如何发面才能让发出来的面蒸出来又白又软又香?回答详细的...
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:57
共3个回答
好二三四
时间：2022-09-02 16:00
小笼包的面发酵大约需要4小时左右。小笼包发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般面团膨胀到原体积的2、3倍大时，用30到40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做小笼包、馒头、包子等。
热心网友
时间：2024-06-18 19:19
小笼包的发面方法（加蒸小笼包的方法）
用料：肉馅400克、面粉500克、清水230克
1、500克面粉加入230克左右的清水，揉成面团，盖上保鲜膜醒1-2小时。
2、把醒好的面团拿出复揉，然后取面团的一部分搓成条状，再切成面剂子。面剂子要很小，大概10-15克每个。
3、将包子皮擀至饺子皮的厚度，或是薄于饺子皮。
4、这时候在包子皮里包入适量肉馅（注意手卫生）。
5、然后捏好包子折，尽量把包子折捏得均匀一点。
6、在蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，然后把小笼包放上锅，蒸20分钟即可食用。
热心网友
时间：2024-06-18 19:26
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
热心网友
时间：2024-06-18 19:19
