清蒸排骨怎么做呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:01
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-19 15:50
1、先把排骨剁好浸泡在清水里几个小时，期间多换几次水，排骨泡出血水后捞盆里。
2、蒜和姜切末备用。
3、热锅少油，把花椒，蒜末，姜末放下去炒香，再放黄酒，生抽，盐，糖，煮开关火。倒入排骨中，搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚，让排骨入味。
5、然后上蒸锅，盖上35分钟清蒸酥排骨就做好了，软嫩脱骨超好吃。
懂视网
时间：2022-09-27 08:54
1、原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
2、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
3、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
懂视网
时间：2022-09-27 11:37
1、主料: 排骨 1.5斤,调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素。油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切。
2、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟,时间长点更好。
4、蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
懂视网
时间：2022-10-18 20:28
1、主料: 排骨 1.5斤。
2、调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐。
3、油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。
4、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
5、蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
热心网友
时间：2023-05-11 06:11
辅料:乐嘉老鸡汤浓汤(2g)、淀粉半茶匙(5g)、酱油1茶匙、豆豉1汤匙(15g)、油少许、葱花少许。
1.首先准备好所有的食材，如下图所示。
2.排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。
3.用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。
4.排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。
5.锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。
6.然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。
7.最后就可以吃了，如下图。
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热心网友
时间：2023-05-11 06:11
以豉汁蒸排骨为例，方法如下所示：
主料：排骨 1斤。
辅料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝（2克）、半粒淀粉（5克）1/2茶匙、生抽1茶匙、豆豉（15克）1汤匙、油少许、葱花少许。
1、首先准备好所有食材，如下图所示。
2、将排骨洗干净，剁成3厘米左右的小块，如下图所示。
3、用水冲洗干净，然后捞出沥干水分，放在盘中备用，如下图所示。
4、在排骨中加入生抽、浓汤宝、油、豆豉并拌匀，如下图所示。
5、锅中烧开水煮沸后，将排骨放入锅中，如下图所示。
6、然后隔水蒸20分钟左右，出锅即可，如下图所示。
7、最后就可以吃了，如下图所示。
热心网友
时间：2023-05-11 06:12
准备食材：排骨200克、蒜头2瓣、姜 2片。配料：酱油一勺、花椒少许、黄酒一勺、糖少许、盐适量。1、排骨洗干净泡15分钟洗干净，中途可以换水再浸泡，将血水浸泡出来。（这是蒸排骨好吃的关键步骤1，我们一般不采用焯水的方式来去除血水，那样蒸出来的排骨口感比较柴）。2、蒜头和姜片剁碎、花椒适量清洗干净盛碗待用。3、锅烧热，热锅凉油放入蒜末和姜末炒出香味，加入花椒继续翻炒。4、接着加入配料，倒入适量酱油，糖和盐。5、再倒入少许的黄酒，能起到提香去腥的作用。6、加入少许盐调味，将配料和蒜末炒香即可出锅
7、将炒香的蒜蓉出锅盛碗待用。8、浸泡好的排骨洗净后装盘，倒入炒香的蒜蓉。9、将蒜蓉和排骨充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏一晚，使排骨更入味。如果赶时间腌制半天也是可以的。10、将腌制入味的排骨倒入盘中。11、锅里加入适量的清水，大火将水煮开后再将排骨下锅隔水蒸，大火蒸个20分钟即可出锅。这是蒸排骨好吃的关键步骤2，一定要等水开了再下锅，这样高温能快速的将排骨的水分锁住，蒸个20分钟即可，这样蒸出来的排骨鲜嫩多汁，口感鲜香嫩滑，味道特别棒。而且蒜蓉要事先过油炒香后再搭配排骨拌匀腌制，这样蒸出来的排骨蒜香浓郁特别香。简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢有空可以试试哦。
美食谈小贴士：1、蒸排骨这里我们不需要焯水，将排骨用清水浸泡，中途换水一次浸泡，把血水浸泡出来即可。2、蒜蓉加少许的生姜末，先过油加入调料炒出香味来，这样腌制出来的排骨蒜香浓郁，味道更好。3、蒸排骨一定要在水开之后再加入，这样高温能快速的将排骨的水分锁住，蒸出来的排骨鲜嫩多汁，口感更佳。
热心网友
时间：2023-05-11 06:12
在我们日常生活中，排骨可以做很多菜。今天小编为大家来介绍的就是清蒸排骨。清蒸排骨主要在蒸，张顺。做好的清蒸排骨不仅色泽美观，而且味道美味酥烂。好了，那么接下来小编就和大家分享一下几种清蒸排骨的做法。
做法用料：
排骨1.5斤，姜丝20克，生粉两小勺，生抽适量，花雕酒适量，盐少许。素油一小勺，葱花，豆豉30粒。红椒切碎。
制作方法：
一、首先将买来的排骨洗干净，切成小块放到盆里，再把准备好的调料放到排骨里抓匀，再放少许的水，腌制半个小时。
二、准备好蒸锅，锅里放入适量清水，把腌制好的排骨放到蒸屉上，用大火蒸十分钟就可以了。
用料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（冬笋也可以）60克，精盐25克，料酒十克，味精十克，葱丝40克，姜丝20克，高汤或者水两公斤。
制作方法：
一、首先将准备好的排骨剁成4cm长的小段，接着用开水烫一下，去掉血沫，将火腿切成小片，玉兰片切成小片备用。
二、接着把排骨放到十个小碗里，再把火腿，葱丝，姜丝，味精。玉兰片，料酒，高汤，精盐。分别放在上面，准备好一个蒸笼，里面放上清水，再把小碗放到上面，用大火蒸一个小时就可以了。
食材：肋排，盐，干淀粉，食用油，料酒。
制作方法：
一、将肋排提前洗干净，切成小块。
二、再把准备好的干淀粉，植物油，盐和料酒放进去，用手抓匀码盘上。
三，蒸锅里倒入适量清水，在把码好的排骨放到蒸锅上，用大火烧开，之后再蒸15分钟就可以了。
是不是超级简单的几种做法，百吃不厌，赶快收藏起来吧，记得点赞关注哦！
热心网友
时间：2023-05-11 06:13
主料：排骨一斤(半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了);
辅料：豆豉、糖、盐、味 精(或鸡粉)、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮(家里没有，结果没有下)、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。
制作步骤
1、排骨先斩成3厘米见方的小块。(这一步很重要呵)然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色;还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。
2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干，以免蒸出来一碟水)，再把排骨放砵内或碟中准备腌之;
3、豆豉冼净剁碎;蒜与姜也剁碎;辣椒与葱切成粒状;有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用;
4、制作熟料的粤菜豉汁过程：
①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒(留部分葱花粒待用)爆香，一边爆一边炒它。
②再放入剁好的豆豉末(喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩)、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可。
5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟;加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。
6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它15分钟(视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦)。
7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。
8、取出来，再撒上些葱花。试试感觉如何?嚼一块，呵呵!肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味。
