红薯怎么做糖?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:01

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热心网友 时间：2022-05-11 21:40

主料

红薯1000克

花生500克

油100克

麦芽糖500克

木薯粉160克

辅料

水

适量

红薯糖的做法

1.

食材准备好。花生用炒锅炒香后去皮，放在手心搓揉开，让他变成两半备用。

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2.

红薯连皮洗干净后，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉，放入破壁机里，木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。木薯淀粉的加水量不用太纠结，多放点水，破壁机工作会更顺畅，后面还要经过进一步炒制，水多点，稍微多炒点时间就行了。

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3.

用果汁键，将红薯打成泥。倒出来备用，我做的比较干，馅料越干，炒制就越快。

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4.

锅里倒入油，加热后将红薯泥倒入锅中，中火不停地翻炒，红薯泥吸收了油后，将白糖和麦芽糖倒入红薯泥中，继续炒。

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5.

加入了麦芽糖后，红薯泥会变的很稀，不要着急，这时候可以将火转大一点，能加快水分蒸发得速度。因为红薯泥已经充分吸收了油脂，所以不会粘锅。

6.

一直炒一直炒，直到红薯抱团，不沾硅胶铲，一定要炒硬，如果红薯团太软的话，吃起来会很黏，而且还会让里面的花生吸收水分变潮，炒好的红薯团，有点像我们小时候吃的打糖。

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7.

花生稍微搓开，让他们尽量都是半个半个的，倒入红薯泥中。用硅胶铲将它们充分炒匀，花生均匀地被红薯面团包裹着，不掉落就可以了。

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8.

烤盘里放油纸，油纸稍微长一点，底下垫半张，上面也要留出一样的长度，红薯花生糕放在油纸上，用刮板按平整。

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9.

表面可以撒上点熟芝麻，吃起来更香哦。覆盖上上面的半张油纸，再用刮刀帮助整形好，放入冰箱冷藏一个小时左右。

冷却后红薯面团已经凝固了，QQ硬硬的，切块后将切面放在炒香的芝麻上，用擀面杖稍微擀紧点防止掉落。这种红薯糕有点像我们小时候吃的牛皮糖，但是比牛皮糖还Q，酥脆的花生、喷香的芝麻和Q软的红薯糕真是绝配，一口下去，又香又甜又Q，一不小心真是要连舌头都吞下去了，儿子一口气吃了一盒，直叫受不了了，妈妈你快收起来，不然连晚饭都吃不下啦！

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红薯糖成品图

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烹饪技巧

做好的花生糖最好要尽快食用，放到第三天糖块就会有点回软，粘连在一起，我准备买点糯米纸，将它们一个个独立包装起来，这样吃起来就更方便了，过年的时候送人也很有面子哦！自己做小点心，健康又安全，孩子再也不买垃圾零食啦。

热心网友 时间：2022-05-11 22:58

热心网友 时间：2022-05-12 00:33

4、番薯煮到软烂以后，把冰片糖放进去（我没有冰片糖所以放了冰糖和红糖），再稍微煮一煮就可以出锅啦！

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