发面的温度多少合适

发布网友发布时间：2022-04-23 03:00

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好二三四时间：2022-10-12 06:42

发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。

热心网友时间：2024-06-07 21:06

发面最适宜的温度是27~30度。
1、面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。
2、为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

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