素菜包什么馅儿是最好的?自己在家怎么做?
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发布时间：2022-04-23 03:00
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热心网友
时间：2022-07-07 09:16
你好，很高兴回答你的问题，我最喜欢的素馅包子是茴香豆干馅的，现在分享一下做法，希望可以帮助到你！
【茴香豆干素馅包子】
鲜嫩的茴香
食材准备：茴香一斤，豆干六块(油豆干，素豆干都可以)，葱，姜适量。
首先要把面发好，再来准备馅料，面粉大概300克，放发酵粉25g，白糖一勺，干拌均匀，倒温水，一边倒一边用筷子搅成絮状，再用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，发酵时长大概1.2个小时发成比原来面团两倍大，揭开看面团内部，都布满了蜂窝状就可以了。
趁着发面的间隙，我来准备馅料。
酵香的豆干
摘茴香，茴香一般都生长在沙土地中，根部会粘些泥土不好清洗，用剪子剪去根部时，稍稍往上一点，剪大一点，而且如果茴香偏老，剪的位置要更靠前，留下相对嫩的部分。洗茴香，茴香泡在盆中反复换水清洗，洗净后放平沥干分。豆干切段改刀切成小颗粒，葱切末，姜切末。茴香沥干水分分批抹刀切碎和豆干放在一个盆中，开始拌馅料，倒入生抽，盐，香油，五香粉，鸡精，然后把葱花和姜末放在馅料的最上面，油烧热，浇在葱花，姜末上面，搅拌均匀。(如果茴香太硬可以适量加点碱面，口感更软)。准备好馅料，面也发好了，开始揉面排气，排气之后置15分钟，再开始揉，揉到面有弹性成型了一切两半，取其中一半揉成长条，揪下面剂子，面剂子大小按照平时使用习惯来定，喜欢吃大包子就包大的，在这里我的建议是做大包子，这样做出的包子面皮膨松，格外好吃。
把干好的面皮托在手心里，舀一勺馅料，然后，右手的大拇指和食指捏褶，一边捏一边转，一个包子大概捏18到24个褶，如果褶太少说明，馅料放少了，多放馅好吃！
捏褶18个
依次包好后，摆到蒸锅里，相互之间要留出空隙，二次醒发，15分钟之后开火，中大火25分钟，开始的时候用中火，不能用大火，火太旺容易把面胚定型发不起来。
25分钟之后闭火，再焖5分钟，让温度慢慢凉下来，如果闭火马上开锅，膨胀的包子会马上回缩。
好了，松软的大包子就做好了，咬一口茴香独特的清香，混着豆干Q弹的口感，真香啊！
希望我的分享可以帮到你！
热心网友
时间：2022-07-07 10:34
热心网友
时间：2022-07-07 12:09
热心网友
时间：2022-07-07 14:00
