五香卤蛋怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:01
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-12 16:08
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
五香茶叶蛋
原料：鸡蛋10个
配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。
五香茶叶蛋
[原料/调料]
鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包
[制作流程]
1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
五香茶叶蛋
原料: 鸡蛋十只；酱油一两二钱；茶叶一钱；白糖一钱；桂皮两小块；＞�挝宸郑话私橇街?/P>
制法: 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳 （卤煮时便于入味）。
2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。
特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。
五香茶叶蛋
发信站: BBS 水木清华站 (Wed Jun 19 18:14:05 2002)
在北京，我就没有吃到过好吃的五香茶叶蛋，那些所谓的茶叶蛋
充其量只能说它是酱油咸蛋，一点都没有茶香。不如自己亲
手做一个？
我老公平时比较懒，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早点，我又不喜欢
他老吃方便面，饼干之类的，所以就做一锅茶叶蛋给它吃，每天
一个既有营养，又能抵饿～～不过我老公一般一天要吃三个，他太
馋了。如果LG／LP的自制力不是那么强的话，建议你去买鸡蛋
时挑小鸡蛋。因为人一天两个鸡蛋就足够了。
原料：
鸡蛋 若干(你喜欢)
底汤：
茶叶 一小撮
八角 1~2 个
花椒 一小撮
酱油 加至水快成黑色为止
盐 一勺
太太乐鸡精 两勺
我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看
而且有点脏脏的感觉。
2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了
把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止
用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题
如果没有冰箱，一般也能保存五六天
鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）
热心网友
时间：2023-10-12 16:08
滋味鲜美，营养丰富的五香卤蛋，制作非常的简单。因为三姨坐火车，走远路，所以为她准备了一些，带着路上吃，山东人吗，用煎饼一卷，再来一点老妈给准备的辣鸭肠，就能凑合一顿饭，关键是能抵饿。
材料
主料：鸡蛋20个；
辅料：盐适量、桂皮2段、香叶适量、八角3个、花椒适量、姜1块、老抽适量
五香卤蛋
1
鸡蛋煮熟，煮鸡蛋火不要太大，开锅后小火5分钟停火焖熟即可。
2
煮熟的鸡蛋稍凉后，剥去蛋壳。
3
准备调料。（桂皮、八角、香叶、花椒、姜）
4
调料过一遍水，放入锅内，倒入老抽、精盐，大火煮开，熬制20分钟。
5
把剥好的鸡蛋放入熬好的卤汁中。
6
继续煮5分钟。
7
停火，放置一夜。
小贴士
鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。
热心网友
时间：2023-10-12 16:09
早饭缺乏蛋白质，特意做了卤蛋。
材料
主料：鸡蛋10个、鹌鹑蛋20个；
辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量
五香卤蛋
1
鸡蛋、鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
2
干净盆里放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶，倒入酱油
3
煮熟的鸡蛋放入酱油里滚一边
4
把所以得鸡蛋都放在盆里，煮开放凉即可。
小贴士
鸡蛋可以划几个口子更容易入味。
