甜品产品分析………

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:48

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热心网友 时间：2022-05-02 06:59

从经济学角度看，尽管目前商家们进军的是高端甜品市场，但还是会分割掉一部分中低端甜品市场的消费群体。对此，高端和中低端甜品都是市场必须存在的两种经营形态，甜品市场与其他餐饮市场不同的是，价格不会决定一切。

作为甜品经营者来说，食物的口味总是放在首位的，有时中低端的甜品物美价廉，一样可以薄利多销实现可观利润。因此，本地原有的甜品商家苦练的应是内功，多开发特色甜品，同样可以叫板高端甜品。

甜品市场的发展

在亚洲的主要甜品消费国家之中，日本的甜品消费量是最高的。但随着80、90后成为主要消费人群，中国的甜品消费量已经赶超日本，成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场。但从国内消费者的人均甜品消费量来看，仍然远低于国际人均甜品消费标准，因此，国内市场具有巨大的发展潜力。

经过这么多年的发展，在国内这个巨大的甜品消费市场，开始涌现出许多甜品品牌，纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额，同时，更多的消费选择也让消费者对甜品的要求也越来越高。

绿色健康仍然被消费者放在第一位，然后才是甜品的休闲功能，品尝一款自己喜欢吃的甜品，可以为自己在紧张工作之余，放松一下身心，或为旅游出行吃喝玩乐带来更多的乐趣。

热心网友 时间：2022-05-02 08:17

甜品市场分析

一、项目背景及竞争对手分析（简略飞在这个竞争激烈、需求决定供给的时代，消费者最终的购买决定受各种因素的影响：据市场调研反馈：购物方便性、店面舒适度、食物的美味度、食物种类丰富导否、食物造型美观粤否、食物性价比等是钧成诱导消费者选择甜品消费品牌的主要因素：在这种背景之下，公司决定在竹溪路（原果流香店址 〕 成立新店推出目己的品牌。

要让“甜酷吧”这一品牌迅速成长，提高知名度，在南宁甜品连锁店业获得市场占有率：我们应先了解市场竞争对手如：冰神、渝己、下火堂、碗记的优劣势，取其精华去其糟粕。

以下为对手优劣势分析：

（1）冰神甜品屋

品牌定位：低端亲民

经营品种：奶制品、龟茶膏、凉茶、传统炖品

招牌食品：香芋西米露、姜汁撞妈、马蹄爽、双皮奶

优势：南宁较早出现的连锁经营甜品店，因其经营品种齐全、价格便宜、以传统怀旧口哄（一直被模仿，从来被超越）获得了消费人群的肯定，拥有众多忠诚的消费者，在南宁甜品连锁市场占有极大的市场占有率：

劣势： 1 ，其品牌宣传手段单一： 《 消费人群口碑相传） 2 ，形成连锁销兽后，因其销害火爆，也为了降低成本，造成产品质量下降，店员素质不高；店内环境卫生得不到保障。

（2）满记

品牌定位：

针对高收入、追求舒适消费环境的消费者

经营品种：

水果捞、甜点

招牌食品：

杨枝甘露、榴莲忘返、芒果班戟、椰汁紫米糕

优势：

是被香港人列为“想搞著名甜品”品牌之一的甜品连锁店，前几年引入南宁，满记甜品南宁店由于其制作精良、品种繁多、口味绝佳，用料新鲜、合理搭配营养、服务态度好装饰时尚、公司化管理、并可刷卡消费很快得到市场认可，树立良好的口碑，培养了大批忠实于该品牌的拥趸者。

营销策略：

用会员实名制营销提升客户忠诚度，能够有效提高市场营销的投资回报率。

 劣势：

1，选择了单一的市场营销策略（忽略了广告媒体传播的重要性）。

2，高消费，造成客户群的单一性。

3，结账时需要客户自行拿小票到前台结账，手续麻烦。

4，店内位置安排过于紧凑。

（3）下火堂

 品牌定位：

一般消费人群，主打营养养生牌 。

经营品种：

龟苓膏、水果捞、五谷类甜品、奶制品、冰激凌

招牌食品：水立方、胶原蛋白羹、红色恋人

优势：

1，随着下火堂产品、品牌的不断上升，其他同行业也一直在效仿，但下火堂的内涵和精髓从未被有机的复制，更没有被超越。

2，与柳州市营养师协会（LZDA）深度合作，在现有基础上，对产品结构、造型营养搭配和选料进行深化，引入营养概念，为消费者提供更美味、更可口、更营养的甜品。

3、重金诚邀上海锐兴企业管理有限公司共同合作，提高公司的经营管理水平，进一步完善公司加盟连锁发展系统。在公司发展的同时，使加盟商经营管理水平也同步提升，增强了在市场经济中的竞争能力。

 4、有明确的经营理念“跨越平凡，创造甜品”。

劣势

1、有消费者反映，南宁下火堂分店与柳州总店甜品做法不一样，口感略有欠缺。

2、其品牌推广已经进入产品生命的衰退期。

 （4）琬记 

品牌定位：

针对高收入、追求舒适消费环境的消费者。

 经营品种：

水果捞、甜点 招牌食品：榴莲忘返、水果捞、特色果汁。

热心网友 时间：2022-05-02 09:51

热心网友 时间：2022-05-02 11:43