煎牛排是要先热锅再放黄油还是先把黄油放进去在一起热锅呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:41

共15个回答

懂视网时间：2022-07-12 17:08

煎牛排黄油要在出锅前或者在两面煎过一次后再放，这时温度不高，加热时间也不会太长，如果没放牛排前就放黄油，黄油就很容易发黑，煎出来不好看。

黄油：

黄油是新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品，营养丰富但含脂量很高。黄油由分散在乳脂中的微小液滴组成，而这些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。黄油可直接作为调味品涂抹在食品上食用，以及在烹饪中使用，是制作蛋糕及饼干的常用材料。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

热心网友时间：2022-07-16 00:13

先热锅再放黄油。

煎牛排的做法，准备材料：牛排：4块、食盐：适量、蒜：适量、黄油：适量、洋葱：适量。

1、牛排洗干净把水用厨房纸吸干，用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制1－2个小时，把洋葱和蒜切碎备用。

2、先把锅烧热，然后放入黄油熔化。

3、牛排放入，开小火慢慢煎，煎到自己喜欢的熟的程度。

4、大概煎三四分钟后，翻边继续煎，煎好后盛出装盘。

5、用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒香。

6、炒软后放入少许盐和黑胡椒，倒入少许葡萄酒，放入一小碗冷水，烧开后用小火煮成稠汁状，并淋到牛排上。

7、完成。

热心网友时间：2022-07-16 01:31

首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。

再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。

接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。

煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。

成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。

出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。

END

注意事项

煎牛排时一定要记得翻面，否则会导致一面已经焦了一面还不熟的现象。

热心网友时间：2022-07-16 03:06

答案：先热锅，再放油
最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看.将黄油隔水加热完全溶化。

软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化，看看黄油软化的程度，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化.将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少。

1，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右
先热锅再放黄油。

最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。

2.将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。

3.将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

热心网友时间：2022-07-16 04:57

答案：先热锅，再放油
最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看.将黄油隔水加热完全溶化。
软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化，看看黄油软化的程度，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化.将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少。
1，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右
先热锅再放黄油。
最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。
2.将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
3.将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

热心网友时间：2022-07-16 07:05

先热锅再放黄油。

最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。

2.将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。

3.将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

热心网友时间：2022-07-16 09:30

先热锅再放黄油。
最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化.将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
1.将黄油隔水加热完全溶化。
2.便前功尽弃了。同时注意，看看黄油软化的程度、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短

热心网友时间：2022-07-16 12:11

不管怎么样，记住热锅凉油。

煎牛排步骤：

先把平底锅做到七八成热

再把黄油放进锅中，直到化为液体

然后放入腌制好的牛排，每一面煎1-2分钟，期间要晃动几下锅（也要看牛排的厚度，以及个人需要几成熟）。

最后装盘倒入酱汁，当然也可以不用，看个人口味。

热心网友时间：2022-07-16 15:09

两种做法都可以。先热锅再放黄油的做法是，先热锅，再放黄油，再煎牛排，先把黄油放进去在（正字是再哈)一起热锅的做法是，先放黄油, 再热锅，再煎牛排，哈哈哈。
，，，

热心网友时间：2022-07-16 18:24

一般来说是黄油和锅一起热因为锅热后在黄油放入的一瞬间容易产生大量烟雾这样影响黄油的口感容易让黄油焦掉让黄油和锅一起热可以保持最原始的口感

热心网友时间：2022-07-16 21:55

有烤箱的话可以先200来度先烤半小时，然后用黄油先热一下再把牛排放进去

热心网友时间：2022-07-17 01:43

热油。。还有热锅是很关键的。。先把锅烧热了无论你放冷油还是热油都会熟得

热心网友时间：2022-07-17 05:48

热锅我觉得是有必要的
我还觉得葡萄籽油更好不过也看是什么牛排

热心网友时间：2022-07-17 10:09

1.锅中提前放油
2.热锅到冒烟，放油
3.牛排上刷油

热心网友时间：2022-07-17 14:47

先放黄油这样牛排才不会粘锅会更嫩

热心网友时间：2022-07-17 19:42

先热锅再黄油。。。