为什么罐头中菠萝罐头更贵一些?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:41
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-02 05:29
将菠萝经过预处理、调味后，装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保存的一种食品称为菠萝罐头。
工艺要点
（1）原料选择选择果形大、芽眼浅、果心小、纤维少的圆柱形果作原料。除去病虫、伤残、干瘪果。
（2）清洗分级用清水将果面的泥沙和杂物冲洗干净，再按果径大小分级。
（3）端、去皮、捅心该项工艺用菠萝联合加工机进行。
（4）修整切片削去残皮烂疤，修去果目，用清水淋洗一次，用单片切片机将果肉切成10～16 毫米厚的环形片。对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块，但不能有果目、斑点或机械伤。
（5）预抽装罐将果片放入预抽罐内，加入1.2 倍的50℃左右的糖水，在80KPa 下抽空25 分钟；有条件的可用真空加汁机抽空，效果更佳。装果片300克，加糖水100 克。
（6）排气密封热排密封，温度98℃左右，罐中心温度不低于75℃。真空密封的真空度应在53.3KPa 以上。
（7）杀菌冷却杀菌公式，玻璃瓶为5'～25'/100℃。杀菌后立即分段冷却至38℃。
（8）检验入库将冷却好的罐头擦净保温一周，将合格者贴标入库储存待销。
（9）开罐评审正品罐头按产量的1%～3%随机抽样进行开罐检查，质量指标符合要求：果肉淡黄至金*，色泽一致，糖水透明，允许有少量不引起混浊的果肉碎片，果肉酸甜适宜，无异味：果片完整，软硬适中，切削良好，无伤疤和病虫斑点；果肉重不低于净重的54%，糖水浓度16%左右。
（10）菌落检测：有医学研究表明，沙门氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份最易发生，并且沙门氏菌引起的食物中毒与食物中沙门氏菌含量、致病力以及个体易感性等因素有很大关系。当人们食入含有沙门氏菌的食品后，菌体和菌体产生的毒素可能造成呕吐、腹泻、发烧及头痛等不良反应，严重的甚至可能危及生命，对人体有很大的危害[2]。
热心网友
时间：2022-05-02 06:47
烹饪步骤
1/6
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准备好原料，菠萝一个，白糖适量，根据个人口味喜欢吃甜一些的就多放，喜欢吃淡一点的就少放，盐少许，没有拍上，放一点点盐可以使汤汁更甜
2/6
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菠萝切成小丁，撒上白糖拌匀，腌制半个小时
3/6
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把腌制好的菠萝丁倒入锅中，加水至淹没菠萝，在水中加一点点盐，开火加热
4/6
6个步骤
发布于 2015-04-06
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自制菠萝罐头
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菠萝罐头
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热心网友
时间：2022-05-02 08:21
菠萝有很好的食疗保健作用，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。
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菠萝罐头营养价值及功效作用
菠萝罐头的工艺要点
1、原料选择选择果形大、芽眼浅、果心小、纤维少的圆柱形果作原料。除去病虫、伤残、干瘪果。
2、清洗分级用清水将果面的泥沙和杂物冲洗干净，再按果径大小分级。
3、端、去皮、捅心该项工艺用菠萝联合加工机进行。
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菠萝罐头营养价值及功效作用
4、修整切片削去残皮烂疤，修去果目，用清水淋洗一次，用单片切片机将果肉切成10～16 毫米厚的环形片。对不合格的果片或断片可切成扇形或碎块，但不能有果目、斑点或机械伤。
5、预抽装罐将果片放入预抽罐内，加入1.2 倍的50℃左右的糖水，在80KPa 下抽空25 分钟；有条件的可用真空加汁机抽空，效果更佳。装果片300克，加糖水100 克。
6、排气密封热排密封，温度98℃左右，罐中心温度不低于75℃。真空密封的真空度应在53.3KPa 以上。
7、杀菌冷却杀菌公式，玻璃瓶为5'～25'/100℃。杀菌后立即分段冷却至38℃。
热心网友
时间：2022-05-02 10:13
菠萝营养丰富，维生素c 含量是苹果的5 倍。又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。现在天气越来越热，这个糖水罐头非常适合现在天气吃。而且做好简单，方便，也很快。我喜欢把做好的罐头放在冰箱里冰镇着，在嘴馋的时候拿出来享用，凉凉的酸酸甜甜的，那一刻感觉这就是世间最棒的美味，真的好好吃哦，只需2分钟，轻松做菠萝罐头，超简单，零添加，吃着才放心，你要不要试试。
食材：菠萝1个2斤左右、冰糖80克、清水适量、盐半勺。
做法：
1、我买的是削过皮的菠萝。
2、菠萝从中间，分成8份。
3、切好的菠萝放淡盐水浸泡至少半小时。
4、捞出冲洗，再切成薄片。
5、锅中放入适量水和冰糖，烧开冰糖融化。
6、下入切好的菠萝片。
7、待锅中水再次沸腾后，大约煮10分钟左右，菠萝块就会变软。
8、另一个锅中加水和准备装菠萝的瓶子煮开消毒。
9、趁热装瓶，装好后马上盖上盖扭紧，凉透后放入冰箱冷藏味道更佳。
热心网友
时间：2022-05-02 12:21
首先，菠萝属于热带水果，我们国家只有少部分地区产菠萝。最好吃的菠萝就是产自我们宝岛台湾，它们出产的“凤梨”不仅口感好，味道也更加鲜美。海南出产的菠萝，味道口感也非常好。
从菠萝的产地就可以看出来，这种水果有礼节性，并且产量比较少。用这种水果做出来的罐头，价格就比较昂贵了。
譬如：苹果罐头，梨罐头，桃罐头，山楂罐头……这些在我国普遍都有产区，不分南北。这样一来，价格也就比较便宜了。
综合上述，由于热带水果产地比较少，这样就造成了菠萝罐头价格在水果罐头中比较贵一些。如果，用释迦做罐头，用榴莲做罐头，恐怕价格更贵。
