酵母发面时间长有酸味怎么办?
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发布时间：2022-04-23 02:51
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热心网友
时间：2022-06-20 22:03
酸是因为发酵时间过长了，可以加少许碱面水或小苏打水中和一下，蒸出来就不会酸了。
酵母发面做馒头的做法：
用料：中筋面粉500克，温水280克，白糖10克，酵母4克
1、将酵母放入温水中，搅拌至酵母融化。
2、将白糖放入面粉中搅拌，再将酵母水慢慢倒入搅拌好的面粉中。
3、用手揉成光滑的面团，把面团放在温暖的地方发酵2个小时。
4、发酵好的面团会增加成原面团的两倍大，面团就发好了。
5、用手反复揉面团，排气。
6、揉好把面团擀成大饼卷起。
7、用刀切成几个面团，把面团做成圆形馒头，放到蒸笼里，醒发20分钟。
8、醒发好，开火，水开先小火蒸3分钟，再大火蒸12分钟关火。
9、关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，防止塌陷。做好的馒头取出就可以食用了。
热心网友
时间：2022-06-20 23:37
放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的。
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。
用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。
因为酵母是酸性的 ，面团发起来之后就等于发酵了 ，所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了，
等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候尽可能的让面便得均匀
然后慢慢的加 ，揉好了拿起来一小块闻一闻， 如果闻不到酸的味道， 那就说明可以了。
其实碱放的稍微多点也没什么关系 ，只是馒头出来有点发黄， 味道不会变、
如果碱放少了 ，那就只能吃酸馒头了... 呵呵!!! 所以宁可碱多一点点 也不能让馒头是酸的. 嘿嘿...
热心网友
时间：2022-06-21 01:29
