我家做的玉米面馒头有点酸味是怎么回事?
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发布时间：2022-04-23 02:51
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热心网友
时间：2023-05-31 03:56
应该是发酵有点过，碱放少了。面发好后放入适量的碱面（小苏打）中和，蒸出来的馒头才会松软好吃。
热心网友
时间：2023-05-31 03:56
传统方法感觉应该是用碱发酵制作各种馒头，如果用发酵粉，口感就会差很多很多！
同时，传统发酵方法耗时较长，操作比较复杂，从传统角度考虑，玉米馒头应该是需要多加一点面碱就应该去掉那点酸味了！
我家做的玉米面馒头有点酸味是怎么回事?
过去的馒头是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的，含有乳酸菌。有了乳酸菌，面团发酵的时候就会产生明显的酸味。如果用纯酵母菌发酵，没有乳酸菌什么事，当然也就不会有产酸的问题，不需要用碱中和，除非发酵太过度，酵母产生的乙醇被氧化成醋酸，才会造成轻微的酸味。所以，过多的酵母会造成发酵过...
玉米面饼子吃起来有点酸味对人身体健康有害吗
没事,那是乳酸,玉米面一般都要用乳酸发酵后才能做成食品,否则不好消化！发大了就有酸味,有霉味才不能吃！
我做出的馒头有点酸是怎么回事
自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。面团放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了。
玉米面口感有酸味是不是坏了再吃有害吗
那是保存不好，水份过大，发酵所致，应该烘干后再保存。已经发酵的食用可以直接炒熟，然后用水冲调，可加调料调味，直接食用是酸味的，喜欢的也可以这么做。补充：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发...
玉米面稀饭做好发酸是否坏了
发酸或者是坏了，或者是你当时洗的时候（玉米面也要稍微洗一洗的，我都是加水等一会沉淀之后把上面的水倒掉）没有洗干净，也会出来酸味，下次你洗干净了再做就好了
自己做的馒头有点酸味是怎么回事
发孝时间过长，放点食用碱就好了。
发面开大了,做出的馒头酸酸的怎么办
做馒头时可以加适量的红糖水，这样馒头就不会酸酸的，具体做法如下，首先准备材料：白面粉：400克、玉米面：100克、奶粉：30克、红糖：25克、温水：280克、酵母：5克。1、白面，玉米面，奶粉和酵母收放到同一容器中。2、然后用工具搅拌均匀。3、红糖倒入容器里，然后倒入适量的温水把红糖溶化。4、...
蒸馒头有酸味怎么办
5.密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵 6、直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间。接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气啦！7.取一小撮碱用水化开...
做馒头为什么会有酸味
做馒头酵子用量过大会有老酵味。因此，尽可能要用新鲜的酵子。
为什么用孝母粉蒸出的馒头有酸味
酵母放得多了，发酵时间有点长了，都会导致馒头有酸味，你可以在加入酵母的同时捏上一丁点的食用面碱，可以中和酸味。做馒头方法 1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，...
