纸杯蛋糕的做法有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:53
共3个回答
懂视网
时间：2023-03-02 19:55
1、食材：鸡蛋2个，低筋面粉34g，细砂糖20g，牛奶20g，植物油20g，柠檬汁几滴。
2、蛋白跟蛋黄分离。
3、软纸杯套在模具内备用。
4、取出5g糖放入蛋黄内，搅匀。
5、牛奶跟植物倒入打蛋盆中，搅拌均匀。
6、然后把蛋黄液倒入，继续拌匀。
7、筛入低筋面粉，画十字拌匀。
8、蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发。
9、逐渐分次加入砂糖，打至硬性发泡。
10、用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白，倒入之前的蛋黄糊。
11、混合均匀。
12、然后将拌匀后的面糊，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
13、最后完成的面糊是均匀，光亮，滑顺。没有颗粒，也没有较多大气泡鼓出来。
14、想让纸杯干净整齐的话，就把面糊装到裱花袋来进行分杯。
15、装入八分满即可。
16、震盘一次后，装入提前150度预热好的烤箱，大约20分钟。
17、烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，请根据自己的烤箱实际情况进行调整。
18、出炉稍不烫就可取出放在凉网，帮助底部散热，不然闷在模具，底部可能有水汽。
热心网友
时间：2023-03-02 17:20
这款其实就是8寸戚风蛋糕配方。如果做纸杯。大概可以做18—19个纸杯蛋糕。做成纸杯蛋糕吃起来方便。这个配方做出来的蛋糕不回缩，又香又柔软
材料
主料：白砂糖25g、玉米油45g、牛奶45g、低筋面粉80g；
辅料：蛋清5个、白砂糖60个、柠檬汁或者白醋适量、蛋黄5个
纸杯蛋糕
1
5个鸡蛋。把蛋黄蛋清分离放入两个盘中
2
蛋黄中加入25克白砂糖。用手动打蛋器，搅拌均匀
3
加入玉米油，搅拌均匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
低筋面粉过筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。（搅拌不要太大力，不要搅拌太久。不然会起筋）
6
蛋清滴入几滴柠檬汁或者是白醋
7
用电动打蛋器打发蛋白，打发过程中60克白砂糖分成三次加入蛋白中。打发到蛋白如图所示（硬形发泡）提起打蛋器蛋白成短短尖尖直立的状态即可。
8
将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊的盘中。拌均匀（手法是炒菜方式从下往上翻伴。或者切拌手法或者十字手法，不要顺时针或者逆时针搅拌。这样会消泡）
9
将拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋白盘中，继续拌均匀，手法一样需要注意不要顺时针或者逆时针伴搅拌。
10
烤箱预热160度，将蛋糕糊装入纸杯中。然后举起烤盘甩一下纸杯蛋糕，震出大空气。然后放入预热好的烤箱中，继续160度。上下火。中层。25-30分钟。即可取出。不需要倒扣
11
每个烤箱的温度有所差异，所以建议灵活调整温度和时间。
小贴士
如果没做过戚风蛋糕或者做戚风蛋糕总是失败的朋友，要看看你们是否在细节上没注意。
①盘子一定要无水无油，保持干净
②低筋面粉一定要过筛
③搅拌手法要正确
④烤蛋糕过程中不要开烤箱门
热心网友
时间：2023-03-02 18:55
