家庭自制戚风蛋糕的做法,在家怎么做戚风蛋糕
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发布时间：2022-04-23 02:54
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时间：2023-07-22 00:20
主料低筋面粉100克 鸡蛋清110克 鸡蛋黄60克 细砂糖85克 牛奶65克 植物油50克
辅料泡打粉1小勺
戚风蛋糕的做法
1.准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开
2.蛋黄里，放入25克细砂糖
3.分几次加入植物油，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀
4.搅打至状态
5.放入牛奶，搅打均匀
6.搅打至状态
7.将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊
8.拌好的蛋黄面糊静置备用
9.将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。我这个状态还不够
10.将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里
11.从底部往上翻拌均匀
12.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里
13.再次将面糊翻拌均匀，并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下，将气泡震掉
14.烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤45至50分钟
15.蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕
