中国本地土生土长的蔬菜有那些?
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发布时间：2022-04-23 02:45
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时间：2023-10-12 05:53
1、白菜
为中国原产蔬菜，栽培历史悠久，西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
2、葱
古代称芤（音kōu）、茖（音gé非茗míng），又名菜伯、和事草等。最早记载始见于《而雅》：“葱生山中者名茖。”原产于中国西部山区，著名的葱岭（即今日之帕米尔高原一带）即因遍生野葱而得名。
3、冬瓜
为中国本土原产，其栽培史至少有二千多年。因成熟时，皮上有一层薄薄白霜，与冬季的霜雪相似，故称为冬瓜；又因其身形巨大，如枕头般，所以古时亦称为枕瓜。冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜，栽种地域极为广泛，名称也多，如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。
4、黄花菜
原名萱草，又称金针菜、忘忧花、宜男草、针针花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。黄花菜在中国的栽培历史悠久，可追溯至两千多年前，是国人喜吃的一种传统蔬菜。
5、蕹菜
俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹叶菜等。有旱蕹、水蕹两种，旱蕹植于陆地，水蕹植于水面。其来历，有说中国自古栽培，西晋时即有*载；但也有说为舶来品的，古人将其装于瓮中由国外经海路带回，“因瓮置宜”而故曰“瓮菜”。
6、韭菜
为中国特有蔬菜，栽培极早，距今最少已有三千多年，《四书》中皆有记载。《周礼》中说“豚春用韭”，说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了。
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时间：2023-10-12 05:53
一、白菜
白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。
白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料， 具有一定的药用价值。
二、葱
葱起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。
葱起源于半寒地带，对温度的适应范围较广，喜冷凉不耐炎热，在冷暖的条件下，可获得较好的产量和质量。最适宜大葱生长的温度范围是13-25℃，最高能耐45℃的高温，葱耐寒能力较强，最低可耐-20℃。春化温度2-7℃，一般完成春化的时间为7-10天。
三、荠菜
菜生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。
荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20~25摄氏度，生长适温为12~20摄氏度。气温低于10摄氏度，高于22摄氏度时，生长缓慢，湿度高，品质差。
四、冬瓜
冬瓜主要分布于亚洲其他热带、*带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。
五、韭菜
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
以上内容参考 百度百科——白菜
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时间：2023-10-12 05:53
冬瓜是我国本土原产，其栽培历史最少已有二千多年。公元三世纪初，汉人张揖撰《广雅·释草》中就有冬瓜的记载，称其为地芝。它成熟时，有一成薄薄的白霜，就像冬天下的霜雪似的，所以称之为冬。又因它长得特别大，像古代枕头似的，长长的，所以也管它叫枕瓜。冬瓜是我国老幼咸宜的家常瓜菜，因栽种地域广泛，名称也多，如又名白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。杜甫有《孟冬》诗：“......殊俗还多事，方冬变所为。破甘霜落爪，尝稻雪翻匙。”就描绘出了冬瓜的特征。
蕨菜（瓜蔬小品之七）
何以名蕨？《埤雅》说：“蕨，状如大雀拳足，又如人其足之蹶也，故谓之蕨。”据《本草纲目》载：“ 蕨处处山中有之，二、三月生芽，拳曲状如小儿拳，长侧展宽如凤尾，高三、四尺。茎嫩时无叶，采取以灰汤煮，去涎滑洒干作蔬。味甘滑，肉煮甚美，姜醋伴食亦佳，荒年可救饥。根紫色，皮内有白粉，捣烂洗澄，取粉名蕨粉，可蒸食。”陆玑的《诗疏》也说：“山菜也，初生似蒜，茎紫黑色，可食，如葵是也。”
据说商代有伯夷和叔齐哥俩，发誓不食周粟，逃到首阳山上，采蕨而食，最后“夷齐食蕨而夭”活活地饿死了。秦代也有四位老先生隐居在商山，采蕨菜而食，反倒“四皓食芝而寿”。我有些纳闷，再细加追究原来这四个人主食是小米，将蕨当小菜。又因为是隐居，成天开开心心的，还自编了一首《紫芝歌》以明志。伯夷和叔齐只吃蕨菜，心情抑郁，后来听说江山都姓周了，蕨菜也算是周菜，便开始绝食，当然就活不成了。
木瓜
木瓜成熟了是一种水果，成熟之前又是一种蔬菜。木瓜又叫木梨、铁脚梨、乳瓜、万寿果等名字。李时珍《本草纲目》说：“木状如柰，纯末开花深红色。其实大者如瓜，小着如拳，上黄似着粉。”李时珍《本草纲目》说：“木状如柰，纯末开花深红色。其实大者如瓜，小着如拳，上黄似着粉。”
《诗经·卫风》有：“投我以木瓜，报之以琼琚。匪报也，永以为好也！”这首古老的歌谣，意思是：“他送我的是木瓜，我拿美玉报答他。美玉哪能算报答？是求永久相好呀！”这说明，早在三千多年前，人们就把木瓜作为爱情的信物相互赠送，以表纯洁的爱心。
茼蒿
茼蒿原产我国，其名始见于唐代名医孙思邈所撰的《千金·食治》。朝*颁行《唐本草》作“同蒿”，元代太医忽思慧撰《饮膳正要》称“蓬蒿”，《滇南本草》称“同蒿菜”，《本草从新》称“蓬蒿菜”。茼蒿并有蒿之清气，菊之甘香，与菊花花的形状似，故有的地方又叫它“菊花菜”、“菊蒿菜”、“春菊”。又因采其上部嫩叶后，下部叶腋便生新芽，春、夏、秋随时可采摘，因而民间又称其为“无尽菜”。李时珍《本草纲目》记载：“九月份下种，冬季及明年春采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深*，状如小菊花。”
莼菜（瓜蔬小品之十五）
莼菜是我国南方独有的水生野蔬之一，《诗经·鲁颂》中就有“思乐泮水，薄采其茆”的记载。《诗传》云：“茆，凫葵也。”陆机考证后说：“茆与荇菜相似，江东人谓之莼菜。”莼菜又叫马蹄草、水荷叶、水葵、露葵、湖菜、锦菜、缺盆草、水葵、屏风、蘖、淳菜、丝纯、马粟草等。明人王象晋的《群芳谱》作了说明：“生南方湖泽中，最易生种，以水浅深为候。水深则茎肥而叶小，水浅则茎瘦而叶多。......茎紫色，大如筋，柔滑可羹。夏月开黄花，结实，青紫色，大如棠梨。”《齐民要术》亦云：“四月莼生，茎而未叶，名雉尾莼，芽甚肥美。”
蒲菜
蒲菜，它和芦苇一样长在浅水滩上，出污泥而不染，肥嫩清香，洁白无瑕，被誉为“天下第一笋”。它在中国栽培至少也有三千年历史了，古称蒻、深蒲，又称香蒲、甘蒲、蒲笋、蒲儿菜、草芽等。《诗经》中有关蒲的诗句有很多，如《陈风·泽陂》：“彼泽之陂，有蒲与荷。”《大雅·韩奕》：“其蓛非何，非苟及蒲。”蒲在先秦时，用途已很多，用以织席，其嫩芽叶亦作食用。
茭白
茭白，是我国特产蔬菜之一，古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等，在我国至少有三千年以上的历史。《周礼·天官·膳夫》记载：“凡王之馈，食用六谷（徐、黍、稷、粱、麦、菰）”。菰在是我国古代主要粮食作物之一，那时菰开有淡色的小花，落花后结的籽称是黑色的，其果长形，两端尖，剥去外壳，可食用，称菰米，用菰米煮出的饭又香又滑。后来，人们发现有的植株不能开花结实，但基部茎干膨大，形成了肥大白嫩的肉质茎，便采以为菜，这就是今天的茭白。《吕氏春秋》这样说：“菜之美者，越路之菌是也。”李时珍《本草纲目》云“江南人称菰为茭，以其根交结也。”
蔓菁，又名芜菁，俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。因形似盘状，南方人也称盘菜。蔓菁在我国栽培历史悠久。《尚书·禹贡》就有：“包匦菁茅。”其注云：“菁，蔓菁也。”疏云：“即今之蔓菁也。”的记录。北魏农学巨著《齐民要术》有蔓菁篇：“蒸干芜青根法：作汤净洗芜请青根，融着一解瓮子中，以苇获塞瓮里以蔽口，合著釜上，系都带，以干牛粪燃火，竟夜蒸之，粗细均熟。” 李时珍《本草纲目》云：“蔓菁根长而白，其味立苦而短，茎粗，叶大而厚广阔。夏初起台，开黄花，四出如芥。结角亦如芥，其子均园，亦似芥而紫赤色。六月种者，根大而叶蠹，八月种者，叶美而根小。惟七月初种者根叶俱良。......削净为菹，甚佳。今燕京人以瓶腌藏，谓之‘闭瓮菜’。”
生姜，这个一看名字就知中国特产。
。《论语·乡党》中有：“食不厌精，脍不厌细。......不撤姜食，不多食。”
有人说屈原的《九歌》“采芳洲兮杜若，将以遗兮下女。”中的香草杜若是姜花，我到是宁愿信其有的。初夏至晚秋，姜花盛开的时节，一丛丛一片片相互偎依在土墙瓦檐下或者村头地边，群群落落生长着，叶深绿而宽大，长有细绒绒的毛。衬着田野碧树，宛如一团团白云。本来姜花就很美，白的清雅，淡的纯洁，一番若有似无的幽香沁人心扉，一种天然的委婉那样悠悠长长。
竹笋（瓜蔬小品之四十八）
中国食笋已有三千多年的历史，《尔雅》一书里就有“笋，竹萌也，可以为菜肴”的记载。《诗经》里哪句“其簌维何�维笋及蒲，（啊！拿什么来敬神，只有竹笋和新蒲。）”可见竹笋在人们心中的地位。《周礼》亦云：“加豆之实，笋菹鱼醢。”《吕氏春秋》也有：“和之美者，越籍之菌。（菌，竹笋也。）”另外中华典籍如《随园食单》、《闲情偶寄》、《养小录》等书中，均有大量食笋的记载。笋的别名很多，《尔雅》称“竹萌”，《说文》称“竹胎”，苏东坡戏称其为“玉版”。清人李渔最好食笋，尊为“至鲜至美之物，蔬食中第一品”，“肥羊嫩豕，何足比肩？”因为竹笋“凡食物中不论荤素，皆当用作调和，菜中之笋与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜，食笋而遗肉。”竹笋又有“逢人配”和“百搭菜”之美誉。
桔子和梨梅子中国本地土生土长的水果
梨是人类最早栽培的果树之一,有果树祖宗之称。 中国是梨的最大起源中心,至少有3千多年的栽培历史。大约在公元2世纪,我国梨由商人传到印度、波斯,所以梵文中称梨为“秦地王子”。
读过晏子使楚的都知道桔子原产中国。
梅子（瓜蔬小品之四十三）
梅树在中国种植至少有七千年以上的历史，据《1979年裴李岗遗址发掘报告》（见《考古学报》1984年第1期）称：河南新郑裴李岗遗址出土有梅核，当为七千五百年前左右之遗物。其它如安阳出土商代铜鼎，曾发现有盛满已炭化梅核，殷墟西区M284墓中随葬一铜鼎，内也发现尚存梅核等，都说明梅树早为古代先民所驯种。
但随着制醋业的兴起，梅子做为酸味调料的地位渐渐被醋取代。北魏·贾思勰的《齐民要术》有“梅，杏类也，树及叶皆杏而黑耳。实赤于杏而酢，亦可生啖也。煮而曝干为酥，置羹臛齑中，又可含以香口；亦蜜藏而食。”记载，说明了梅子除了作调味品外，开始被制作蜜饯，成为消闲食品了。梅树在长期的驯化栽培过程中，出现了渐多的新奇枝姿和色泽艳丽的花朵，《西京杂记》记载：“汉初修上林苑，远方各献名果异树，有‘朱梅’、‘胭脂梅’。”杨雄所著的《蜀都赋》中也有“被以樱、梅，树以木兰”的记述，梅树已作为庭园的绿化树种了。宋诗人杨万里在他的《和梅诗序》中说：“南北诸子，如阴铿，何逊，诗人之风流，至此极矣。梅于是始以花闻天下。”梅花终于以它的艳丽高洁，不畏严寒，而被广为种植和歌颂了。
青青梅子，联系到生活的滋味，而生活又不仅仅是饮食，其中当然还有爱情。据说自古至今年轻的女孩大都喜吃含酸的食品，是因为爱情并非只包含着甜蜜，于是漂亮的青梅便开始充满着少艾情怀。至于后来少数美媚嗜酸过了头，演绎成吃醋，则另当别论了。
梅子青青，要采摘了，怀春的女孩要收获爱情了。
缥有梅，其实七兮！求我庶士，迨其吉兮！
缥有梅，其实三兮！求我庶士，迨其今兮！
缥有梅，顷筐乞之！求我庶士，迨其谓之！《诗经·缥有梅》
梅子落了，果实还剩七分。爱我的人，挑个好时辰提亲吧。
梅子落了，果实还有三分。爱我的人，今天就是好的日子。
梅子落了，要拿竹筐去装。爱我的人，只要开口我就嫁了。
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